Vinterkimchi

Bild för Ylva Porsklev
2017-10-31

Jag har velat smaka vattenkimchi ända sedan jag läste boken Ta hand om min mor för ett par år sedan. Varför jag inte har gjort den på egen hand tidigare kan jag inte svara på, jag hade nog en dröm om att jag ville äta den på plats, känna hur den egentligen skulle smaka. Nu har jag gjort det och som jag misstänkte älskar jag denna milda, krispiga variant på kimchi, där man även kan skeda i sig av den saltsyrliga lagen. 

Läs mer

Snabbpicklade morötter i umeboshivinäger

Bild för Ylva Porsklev
2017-04-25

Under en resa till Lissabon fick en flaska japansk plommonvinäger slinka ner i resväskan tillsammans med en triljard konserverade sardiner. Medan sardinerna åts upp i rask takt fick vinägerflaskan stå och samla damm i gott och väl ett år. Jag är nämligen inte så förtjust i fruktvinäger, jag köpte den mest för att jag nyligen hade druckit en god drink med plommonvinet umeshu och fick feeling. Men så i vintras nådde jag upplysning. Plommonvinägern är inte söt utan salt!

Läs mer

Misohummus

Bild för Ylva Porsklev
2016-12-05

En mildare mer lågmäld variant än orginalet, med tydlig sesamsmak. Jag passade även på att testa en metod jag läst om i Cook's illustrated för längesen, nämligen att mikra kikärterna innan mixning. Det gör att det yttre skalet blir mjukare och slutresultatet blir slätare och mjukare, nästan som mousse. Jag åt min hummus till sötpotatispommes och grönsaksstavar men jag kan tänka mig att den även passar fint till fisk med något krispigt tillbehör. 

Läs mer

Snodd svampsoppa

Bild för Ylva Porsklev
2015-10-15

Enkel, lagom gräddig svampsoppa med en chilihetta som bara anas. Urfa biber finns i butiker med orientaliskt sortiment. Man också byta ut den mot 1/2 tsk torkade chili flakes. 

Läs mer

Koreansk klibbig kyckling

Bild för Ylva Porsklev
2015-10-10

Frasigt, hett och sötsyrligt. Så gott så att ögonen tåras. Ät som smårätt till en öl eller servera som middag tillsammans med nudelsallad eller kålsallad. 

Läs mer