Tema: 

Plommonchutney med indiska kryddor

Bild för Lisa Förare Winbladh
2016-08-29

När du gör plommonchutney är det bra att balansera syra och sötma mot slutet. Plommonens egen karaktär kräver justeringar i receptet. Den här chutneyn har lite kortare hållbarhet än annan chutney eftersom den innehåller mindre socker och vinäger. I gengäld smakar den en mild och rik smak av plommon och de fina kryddorna.

Läs mer

Typ turkisk bröllopssoppa á la Årstiderna

Bild för Lisa Förare Winbladh
2016-03-30

Man läser namnet, sedan kommer alla frågorna. Är soppan en allegori? Vad är det i så fall som ska giftas samman? Linser och bulgur? Bulgur och ris? Och vem eller vilka har i hop det med den ökänt promiskuösa myntan? Är det sant att hälften av alla ingredienser som gifter sig skiljer sig efter fem år (som det påstås på Twittter). Mysteriet tätnar, soppan tjocknar … Det enda som är säkert är att du blir mätt och lycklig. Och att soppan är en spinoff på klassisk turkisk bröllopssoppa.

Läs mer

Champinjonconsommé med lätt ångade grönsaker

Bild för Anders Johansson
2016-02-19

Mitt sista bidrag till tamsvamptemat på Taffel får bli den här consommén på champinjoner. Den går så klart att använda som en buljong också om man inte orkar åbäka sig med att klara den.

Själv tycker jag att en god buljong spöar nästan allt och den här är så pass kraftig att den tillsammans med lite andra fina och lättlagade grönsaker blir en hel förrätt eller tillsammans med mackor en lyxig vardagsrätt.

Läs mer

Rillettes på älg

Bild för Anders Johansson
2015-10-31

Rillettes är en vinnare på buffébordet och det skulle garanterat inte skada om du kastade fram det på julmiddagen heller. Älgköttet är väldigt magert så det gäller att komplettera med fett från annat håll. I receptet nedan använder jag fett från späck och varmrökt sidfläsk men sitter man med en burk ankfett i skafferiet så blir det alldeles ypperligt också.

Läs mer

Svart bönsoppa med chipotle och majschips

Bild för Lisa Förare Winbladh
2015-10-06

Den här soppan … Ja var börjar man? Kanske med att tala om att hela familjen åt av den. Till och med den petigaste av tonårspojkarna, även om det gick åt en hel del majschips. Sen måste jag förstås nämna att den bara vinner på att sparas i kylen. Och att den klarar en infrysning galant. Frys den gärna i portionsförpackningar så har du en perfekt lunchlåda.

Läs mer