Råtta med persiljerot (typ ratatouille)

Bild för Lisa Förare Winbladh

När jag jobbade på krog kallades ratatouille för råtta. Lättare att stava och mindre förpliktigande. Lite vad som helst kan få åka ner. Rotselleri, ett fint stånd fänkål, finhackad röd paprika … Med riktigt bra grönsaker behövs inga kryddor. Inget förbjuder dig dock att låta en kvist rosmarin eller några fänkålsfrön fräsa med någon minut innan du rör ner ajvar. Bästa ajvarn jag fått tag på i Sverige heter Granny's Secret. Den är ursmarrig i varma mackor. Överbliven råtta är ännu godare i mackorna, förstås!

Läs mer

Kycklinggryta med kikärter och blomkål

Bild för Malin Broman

Berberekrydda är en typisk etiopisk kryddblandning som ger en härlig värme och mustighet till grytan. Den är inte het och därför använder jag mycket för att den ska ge karaktär. Du hittar den i vanliga livsmedelsbutiker.

Läs mer

Fiskgryta med paprikacrème

Bild för Malin Broman

Har du tid, koka gärna en buljong på räkskalet som du får över. Börja då med att skala räkorna och rosta skalen i lite matolja tills det börja bli gyllene. Slå på vatten och sjud 15 minuter. Sila av skalen och byt ut en del av fiskbuljongen mot räkbuljongen.

Läs mer

Oxsvansgryta med rosmarinkokta morötter

Bild för Malin Broman

Det kan tyckas länge med 6-7 timmar men grytan sköter sig helt själv under tiden den står i ugnen och oxsvansen hinner blir riktigt mör. Hittar du inte oxsvans eller föredrar en annan styckningsdetalj kan du använda detta tillagningssätt även på dem, exempelvis högrev eller bog.

Läs mer

Vintergryta med stora vita bönor, fikon, blodapelsin och saffran

Bild för Lisa Förare Winbladh

Om du som jag näsan alltid har rostade grönsaker i kylen är det här en lämplig slutstation för dem. Morötter, pumpa, blomkål eller rödkål smakar särskilt bra. Men det räcker med en sort, annars blir smakerna för stökiga. Stekt Quorn, Oumph eller stekost som saganaki smakar utmärkt i grytan om du vill ha den mer proteinrik.
Veganskt? Skippa fetan men servera med nötter eller frön.
Mindre kolhydrater? Servera med ångad blomkål eller broccoli i stället för pasta. Öka mängden ost och olivolja.
Glutenfritt? Servera med quinoa eller ris

Läs mer

Kikärtsgryta med plommon, kardemumma och hårdrostad rödkål

Bild för Lisa Förare Winbladh

Med jämna mellanrum tänker jag: Så här kan det bara inte fortsätta. Det är inte möjligt att äta så här mycket burktomater. Men samma kväll står jag likförbannat med tomatburken i handen och ett fåraktigt leende på läpparna.

Läs mer

Kotlett med rubbing och champinjoner i vinsky

Bild för David Back
Läs mer

Vlaamse stoofkarbonaden

Bild för Margit Richert

En belgisk köttgryta som ofta serveras med pommes frites (vad annars i Belgien?), men jag föredrar kokt eller råstekt potatis till. Det finns inte så värst många belgiska ale att tillgå på Systembolaget, men Leffe Brune fungerar alldeles utmärkt och finns i de flesta butiker.

Läs mer

Oeufs en meurette med trattkantareller och murklor (Förlorade ägg)

Bild för Margit Richert

Receptmakare: Gourmet Traveller, typ. Fast lite annorlunda och översatt av mig. I det klassiska receptet ska det vara champinjoner. Äh! Det känns moraliskt fel att köpa odlade champinjoner när min frys är proppfull av svamp. Så det blev trattkantareller och en liten burk murklor som stått och ugglat i skafferiet sen i våras någon gång.

Läs mer

Ingefärsmarinerad lax med bakad lök

Bild för Lotta Lundgren

För några år sedan hade jag en stor klädkammare full med kläder. Nu för tiden består min garderob av trenne tragiska trådbackar vars innehåll passerat bäst-före-datum medan klädkammaren bebos av en toppmodern frysbox. Jag antar det är det här som ska föreställa personlig utveckling men oss emellan är allt som förr: Med jämna mellanrum fiskar jag upp någonting opraktiskt (en femkilossäck havtorn) ur gömmorna utan att minnas när eller varför jag köpt det.

Läs mer

Sidor