Julia Child-inspirerad svampomelett med pecorino och citron

Bild för Therese Svensson
2016-08-14

Just nu är jag tokig i smakerna citron och lagrad pecorino (det smakar souvas, är jag full?). Jag slutade med mjölkprodukter i januari dels pga miljön och dels för att jag mådde dåligt av det. Men får- och getmjölkprodukter är som bekant mer lättsmält, nyttigare, miljövänligare, innehåller mer probiotika OCH är godare så nu får de komma in i matchen igen under parollen "partytime".

Läs mer

Magisk vegansk umami-ostkrydda

Bild för Therese Svensson
2016-06-23

Gudars skymning vad jag antingen äter, dagdrömmer eller babblar om näringsjästflingor, men det är min absoluta favoritsmak just nu - en ljusgul nyttighet vars smak är en helig växtbaserad umamikombination av nötter, smör och ost. Men alltså vegansk. Förutom sin egen smak förstärker den övriga råvarors umamighet, ungefär som en växtbaserad fisksås tänker jag. Åh så gott. Näringsjäst är torkad inaktiv jäst (man kan alltså inte baka på den) som är jätterik på B-vitaminer och det som skiljer märket Bjäst från övriga näringsjästflingor som de från tex Engevita, är att Bjäst inte innehåller B12.

Läs mer

Eggs foo young

Bild för Anna Billing
2016-03-13

Eggs foo young är alltså små, gyllenstekta omeletter med krispiga grönsaker och någon form av kött eller skaldjur. De serveras under ett täcke av den allra ljuvligaste sås. Jag skriver ner ett ganska löst recept här, för jag gör dem lite olika varje gång, beroende på vad jag har hemma. Du kan naturligtvis nörda till det här receptet med specialingredienser, men jag lämnar fältet fritt för sådana övningar och vill påvisa enkelheten, den där som gör att man lagar ett recept ofta.

Läs mer

Äggröra med vit sparris

Bild för Redaktionen
2014-05-11

Godaste vårprimören i fett sällskap.

Läs mer

Tortilla de morcilla y ajo de oso

Bild för Margit Richert
2013-04-26

Det här är spansk mat när den är som godast och enklast. Inget krångel, men ack så trevlig mat. Lika gott kall på smörgås dagen efter. Enklast möjliga tomatsallad hör till: skivade tomater, olivolja, flingsalt, eventuellt något stänk vinäger av valfri sort.

Läs mer