| Taffel

Magisk vegansk umami-ostkrydda

2016-06-23

Gudars skymning vad jag antingen äter, dagdrömmer eller babblar om näringsjästflingor, men det är min absoluta favoritsmak just nu - en ljusgul nyttighet vars smak är en helig växtbaserad umamikombination av nötter, smör och ost. Men alltså vegansk. Förutom sin egen smak förstärker den övriga råvarors umamighet, ungefär som en växtbaserad fisksås tänker jag. Åh så gott. Näringsjäst är torkad inaktiv jäst (man kan alltså inte baka på den) som är jätterik på B-vitaminer och det som skiljer märket Bjäst från övriga näringsjästflingor som de från tex Engevita, är att Bjäst inte innehåller B12.

Läs mer

Tagligatelle med kastanje- och porcinisås och sprödstekt salvia

2015-12-17

Anna Billing

Kastanjer och osötad kastanjepuré funkar prima att använda som fyllning i pasta. Här i en krämig lakto-vego pastasås med kastanjer, söt lök och karljohansvamp, porcini, som är vanlig i Montagna Pistoieses skogar. Bra fegvego och bra som bjudrätt. Kanske i mellandagarna?

Läs mer

Vintergryta med stora vita bönor, fikon, blodapelsin och saffran

2015-11-08

Lisa Förare Winbladh

Om du som jag näsan alltid har rostade grönsaker i kylen är det här en lämplig slutstation för dem. Morötter, pumpa, blomkål eller rödkål smakar särskilt bra. Men det räcker med en sort, annars blir smakerna för stökiga. Stekt Quorn, Oumph eller stekost som saganaki smakar utmärkt i grytan om du vill ha den mer proteinrik.
Veganskt? Skippa fetan men servera med nötter eller frön.
Mindre kolhydrater? Servera med ångad blomkål eller broccoli i stället för pasta. Öka mängden ost och olivolja.
Glutenfritt? Servera med quinoa eller ris

Läs mer

Minestrone

2015-10-09

David Back

Läs mer

Gratinerade pastasnäckor med aubergine

2015-09-18

David Back

Läs mer

Ravioli med brynt smör och salvia

2015-09-18

David Back

Läs mer

Skaldjurspasta

2015-09-17

David Back

Om man inte kan få tag på havskräftor så kan även godkända räkor fungera... eller  hummer så klart.  Man kan ju även byta ut skaldjuren mot musslor av något slag eller kanske bara lite lax i bitar.

Läs mer