Krispig tofu med rostad kål, beurre blanc-dipp och miso

Bild för Therese Svensson
2016-01-14

Ni kanske minns beurre blanc som den där såsen man får/gör ibland till fisk eller pocherade grönsaker som smakar syrligt fett men som inte är mycket roligare än så (förlåt alla franska kockar någonsin amen). Om klassisk beurre blanc är en traditionell pappa med beige rock och portfölj, är den fluffiga dippversionen samma pappa fast med New Balance sneakers och flanellskjorta. Lite tillfulat avslappnad med andra ord. Såsen tillagas på klassiskt Julia Child-vis varefter man antingen äter den som den är eller låter den svalna varpå man mixar upp den till en fluffig smördipp.

Läs mer

Senapskotlett med rosmarin

Bild för David Back
2015-10-12
Läs mer

Kotlett med rubbing och champinjoner i vinsky

Bild för David Back
2015-10-12
Läs mer

Oeufs en meurette med trattkantareller och murklor (Förlorade ägg)

Bild för Margit Richert
2010-11-20

Receptmakare: Gourmet Traveller, typ. Fast lite annorlunda och översatt av mig. I det klassiska receptet ska det vara champinjoner. Äh! Det känns moraliskt fel att köpa odlade champinjoner när min frys är proppfull av svamp. Så det blev trattkantareller och en liten burk murklor som stått och ugglat i skafferiet sen i våras någon gång.

Läs mer

Senapsgravad sill från Skånska Sillaacademien

Bild för Redaktionen
2008-12-04

Det är viktigt att välja en olja med god kvalitet. Den exakta mängden senap beror på vilka sorter som används. Rör ner en deciliter gräddfil eller två om såsen blir för intensiv.

Läs mer