Tema: 

Kombucha: En lovsång till sunket

Bild för Lisa Förare Winbladh
2016-03-03

Året var 2013. Platsen New York, i alla fall några timmar till. Det var då jag insåg vidden av mitt dilemma. Vilka smutsiga eller rent av kriminella handlingar skulle jag tvingas till för att finansiera det accelererande kombucha-missbruk jag lagt mig till med under min Amerikavistelse? En liten flaska av den märkliga drycken som tagit matmedvetna med storm senaste åren kan kosta nära 30 kronor, årskostnaden är mer än två månadsintäkter för min studerande man. Drycken var dessutom inte helt trivial att få tag på i Sverige – även om den förekom endemiskt i hipster-täta områden i Stockholm.

Läs mer

Tema: 

Finsk svampsallad med många små finesser

Bild för Lisa Förare Winbladh
2016-02-14

Varför lagar så få svampsallad? Ja, Anders Johansson och hans tahismakande svampsallad är ett förtjusande undantag. Det är ju en av de godaste rätter som finns och dessutom kanske det bästa svaret på frågan: "Vad fan ska man äta i stället för sill när man är vegetarian?" Svampsallad på mitt finska vis passar nämligen utmärkt till öl, knäcke och potatis. Dessutom lenar den mage och strupe inför snapsande. Det tar förstås lite tid att tärna en massa svamp fint. Svampsallad är ett nytt, snart stående inslag på våra nyårsmingel.

Läs mer

Tema: 

Umamiilexikon: Torkad svamp

Bild för Lisa Förare Winbladh
2010-02-16

I vår lilla serie om umamibomber har den torkade svampen en självklar plats. Svamp ger ävan i färsk form en fin umamiskjuts åt maten. När den torkas anrikas smaken och fler umamiämnen utvecklas. Att alltid ha torkad svamp i skafferiet är en enkel garant för smakrik mat. Svensk eller utländsk? Ja, det väljer du själv, men ta hänsyn till svampens egna aromer så att de matchar din rätt.

Läs mer