Taffel

Den här rätten kom till som ett led i kampanjen att få mig själv att gilla basilika igen. Att ogilla basilika måste nästan ses som ett handikapp i dessa dagar eftersom den förekommer överallt. Jag tycker att tonerna av kanel och kryddnejlika gör den till en ganska svårkombinerad krydda – men i den här kompotten med sötma och syra från tomat sitter den som en smäck! Försök få tag på frilandsodlad basilika. Det är väl värt besväret eftersom den har en friskare, grönare och rikare ton än den mer endimensionella som odlas på pyttekruka.