Ängamat med ängssyra

Bild för Margit Richert
2013-09-19

Nej, ängssyran är inte här för att den passar så väl med namnet ängamat. Den är här för att den kickstartar en snäll soppa. Ängssyra hittar du snart sagt överallt i odlingslandskap. Köp en flora om du inte redan har en, och ut och leta.

Läs mer

Tortillasoppa

Bild för Margit Richert
2012-02-09

Ofta görs den här soppan med kyckling, men eftersom jag vägrar industriuppfödd kyckling kommer här en (nästan) vegetarisk variant.

 

Läs mer

Nudelsoppa à la hönan och ägget

Bild för Margit Richert
2010-05-15

Gott, matigt och lätt att variera i all oändlighet. Det här är mer en skiss än ett färdigt recept.

Läs mer

Caldo verde: Portugisisk grönkålssoppa

Bild för Margit Richert
2009-12-14

Som med alla andra soppor är hemligheten en riktigt god buljong. Min portugisiska vän använde hemkokt kycklingbuljong, vilket definitivt är en bra idé. Den här gången använde jag mig av förra julens skinkspad (jodå, det höll i frysen!) och avkok från en rimmad fläsklägg. Sånt som hamnat i frysen och som är perfekt att gräva fram så här års, innan man behöver plats för julresterna. Det här blir en mustig och ganska tjock soppa. Egentligen ska man ju ha portugisisk chouriço till det här recepet. Men finns det ens att köpa i Sverige?

Läs mer

Potaje de garbanzos (kikärtssoppa från Mallorca)

Bild för Margit Richert
2007-10-24

När det är höstruskigt och kallt kan man behöva en saffransgul vitaminbomb till soppa för att liva upp sig i mörkret. När jag var liten åt vi ofta den här soppan och receptet härstammar från tiden då min mor och far levde på ett Mallorcinskt gods. Fast recept och recept, det är mer en receptskiss: det går att slänga i nästan vad som helst man har hemma. Men just den här varianten är min favorit! Saffran färgar både potatis och kikärter vackert gula, och skänker en fyllig smak.

Läs mer