Taffel

Rolfs Kök, välkänt för sin kreddiga men avslappnade stammisatmosfär och inredning fyller nu 20 år. I veckan bjuder man därför på jubileumsmeny med retrorätter från denna institutions historia. Här finns otaliga nycklar för den som vill studera ett framgångsrikt och långlivat restaurangkoncept.

Råkade utnämna 2009 till kimchiåret häromsistens vilket mest handlar om att jag försöker pressa in kimchi i så många texter och sammanhang som möjligt.

Espresson i sig är en kitschig dryck. För mycket krom, för mycket meck, för mycket smak. Hittills har den också innehållit för mycket bitterhet, vilket tyvärr gjort den odrickbar. De senaste årens vilda bönjakt, experimenterande och bloggande bland nya generationens kaffeimportörer, rostare och baristor har dock fört mycket gott med sig. Ju mer avant garde och ju mindre industrialism, desto mindre bitterhet i våra kaffekoppar.

För bara några år sedan vore det här en löjligt otänkbar produkt. Då styrde industrin och kaffe och öl var dömda lågstatusprodukter. Idag 2008, kämpar de båda dryckerna tappert på sin klassresa mot gastronomins finrum. I det här fallet tillsammans i samma flaska, i något som på nysvenska skulle beskrivas som en “Direct-trade-Rwanda-Gatsinga-single-estate-espresso-stout".