Tema: 

Hönan och ägget - Påskens skatter

Bild för Anna Billing

Vi fördjupar oss i påskens verkliga skatter 
– äggen – och hönorna de kommer från. Det är en exposé i sorter som du bara får tag på om du köper lantägg direkt från bondgård eller har egna höns i trädgården.

Läs mer

Tema: 

Nygammalt: 63-graders-äggets genombrott

Bild för Lisa Förare Winbladh

Varje påsk utropas det 63-gradiga ägget till supertrend. I själva verket har det varit poppis på krogen i snart tio år. En gång i tiden skälvde jag som ägget självt inför nymodigheten. Den mycket lätt moderniserade artikeln är från 2008, men även trilobiter har sin charm.

Läs mer

Tema: 

Bara sjuda, inte koka

Bild för Anna K Sjögren

I vatten som kokar med rejäla bubblor får äggvitan en gummiartad konsistens men i sjudande vatten blir den mera njutbar. Denna och flera andra upptäckter gjordes i provköket hos tidningen Buffé inför äggspecialen som finns i senaste numret. Syftet var att hitta det ultimata sättet att koka ägg. Och där sprack det på en gång, för ägg ska alltså sjuda, inte koka.
Jag bidrog med litteraturstudier inför arbetet i köket, deltog vid flera av provkoken och skrev en del av texten till tidningen. 

Några tips inför påsken eller när som helst egentligen

Läs mer