| Taffel

VeganJansson med rotselleri och svartkål

Svenssons mat

Game changer alert! Jag har flera jular i rad gjort olika sorters veganJanssons. Några med alger, några med kapris och andra med marinerade sojastrimlor. Men jag fattar inte varför jag inte fattat innan att det är ju inte själva fisken som är fundamentet i en Jansson, det är ju själva ansjovisSMAKEN och vad är då ansjovis om inte kryddad skarpsill och vad gör man då? Jo man tar således själva ansjoviskryddningen och huttar i gratängen så slipper man både fisk och bisarra sidospår som alger och kapris (smakar ju inte ansjovis överhuvudtaget).

Läs mer

Mexikansk tortillagratäng med kyckling och poblanochili

Anders Johansson

Bara riktig mat

I mitt recept på räktacos för några dagar sedan beskrev jag hur inspirationen kommit från ett mexikanskt filmklipp på Facebook. Idag kommer ytterligare ett sånt recept. Det kanske kan tyckas lite torftigt men jag tycker ändå att det finns en poäng, i alla fall att spara recepten för mig själv. Jag gör alltså inga som helst anspråk på att ha kommit på något själv här, jag vill snarare inspirera fler att laga svingod mat.

Läs mer

Dödsgod aubergine- och paprikagratäng

Anders Johansson

Bara riktig mat

Jag vet att det här receptet är väldigt likt den italienska rätten Melanzane alla Parmigiana, men i och med mitt senaste blogginlägg får jag inte skriva det. Å andra sidan är det nog tur för jag har modifierat alldeles för mycket.

Läs mer

Sojamarinerade fläskkotletter med rättiksgratäng

Jens Linder

Det här är en smakrik och mättande rätt som passar gäster som vill ha rejäl mat med kraftfulla smaker. Gratängen är det lite uppiggande sting i, både från rättikan och från sardellerna.

Läs mer

Spätzle med gruyere, trattkantareller och sidfläsk

Margit Richert

Det här är egentligen inga konstigheter, och det är bra mycket lättare att göra spätzle än pasta. De ska vara fula.

Läs mer

Krossad potatis med nässlor och chèvre

Redaktionen

Vinnaren av den fina titeln Årets Potatisstjärna skapade den här fina rätten. Juryns motivation lyder: "Med enkelhetens poesi som ledstjärna har Karin Walker skapat en modern potatisrätt där potatisens egen smak elegant framhävs av getost och nässlor." Det går fint att plocka nässlor hela sommaren om du bara använder de spädaste topparna och undviker grova stjälkar. Servera rätten till en bit stekt lax eller kyckling, skivade tomater är gott till. Rätten går fint att laga med överbliven kall potatis men då behöver den lite längre tid i ugnen.

Läs mer

Svartrotsgratäng med kronhjärtan

Lotta Lundgren

Om jag var din hemmafru

Ja, jag vet att svartrötter ser ut som något Sauron, aka Mordors Mörke Herre, dragit upp på sin kolonilott, men hallå – bakom allt det där lortiga yttre döljer sig något rent och oskuldsfullt och alldeles vitt som man kan göra en rätt god gratäng på!

Läs mer