Vegetarisk Ramen med majs och självstekande lök

Bild för Ylva Bergqvist
2017-06-19

Vädergudarna har visat sig från sin bästa sida de senaste dagarna och jag slår vad om att du inte någon av kvällarna har tänkt "idag ska jag laga Ramen-soppa till middag". Men tro mig, efter sol följer regn (det är ju midsommar om några dagar) och snart kommer även grillandets nykärhet att mattas av. 

Läs mer

Köttbullesoppa Báhn mì

Bild för Ylva Bergqvist
2016-11-03

För ganska många veckor sedan fick jag ett mess från en kompis. Idag serveras det köttbullesoppa på min dotters dagis stod det. Sånt är oerhört kul att höra. Både att någon faktiskt lagar och gillar mina soppor, men också att det finns förskolor som vågar göra lite annorlunda.

Läs mer

En pho-släkting med älg

Bild för Anders Johansson
2016-11-03

Det är mycket älg från mig nu, men jag anser att älgen i all synnerhet är i säsong och jag är lyrisk över köttet.

Idag blir det något som är lite likt Pho, den vietnamesiska soppan som alla redan skrivit om, och Lisa har även skrivit om en variant här på Taffel. Men vafan, det skadar inte att skriva om den igen och det här är min variant.

Läs mer

Sichuan-ish soppa

Bild för Isobel Hadley-Kamptz
2016-11-02

Jag är inte från Sichuan, jag är inte från Kina och jag har faktiskt aldrig ens varit där. Att kalla den här fenomenala soppan för sichuanesisk vore därför att ta i. Däremot innehåller den en del typiska sichuan-ingredienser och framförallt är den allt man någonsin har velat ha av en soppa en regndyster novemberkväll, med djup, hetta, kryddighet och tröst. Den kan lätt vara vegansk om man väljer vegannudlar, vegobuljong och bara tofu och grönsaker som topping, men jag gör den ibland till en kylskåpstömmarsoppa och hivar i lite vad som finns.

Läs mer

Lättlagad laksa med anka

Bild för Ylva Bergqvist
2016-10-25

Laksa är en malaysisk currysoppa med nudlar och en spännande mix av olika asiatiska smakvärldar. Laksa finns i flera varianter där man brukar säga att falangen som tillhör Assam Laksa inte innehåller någon kokosmjölk utan är rejält sötsyrlig. Den mer tillängliga varianterna brukar refereras till som Curry Laksa och rundas av med kokosmjölk.  Det här receptet på Laksa är med kokosmjölk, är lagom sötsyrlig och extra lyxig med kaneldoftande anka till. Hittar man inte anka så passar det fint med t ex kycklinglår eller friterad tofu.

Läs mer

Potatissoppa med miso och chiliolja

Bild för Ylva Bergqvist
2016-10-04

I söndags var mannen min sugen på att laga potatis- och purjolökssoppa.  Det är en av hans så kallade ess i rockärmen så vanligtvis är det han som lagar den och jag som dukar och diskar. Så klart säger man inte nej till ett sånt initiativ men av trolig orsak:akut hunger var det jag som ställde mig vid spisen. Eftersom jag har lite svårt att följa recept (jag gör bara dem) och dessutom var lite bakis så tyckte jag att soppan var lite för vek i smaken när den var färdig och smakade precis så som en klassisk potatis- och purjolökssoppa ska smaka. Så jag dundrade på med lite misopasta. Ehh...

Läs mer

Sydindisk linssoppa med papadams

Bild för Ylva Bergqvist
2016-10-03

Det finns nog lika många recept på dhal (dal) som det finns indiska hemmafruar. Den här varianten har sitt ursprung från södra Indien där man använder mycket kokosmjölk i maten. Receptet har sedan farit många mil runt världen i ryggsäcken på en indienfrälst kungsholmsbo. Hon har förenklat livet för de stressade matlagarna på hemmaplan genom att använda tomater på burk och den färdiga kryddblandningen garam masala. Receptmakerskan vill helst också att ni sträcker handen förbi kokosmjölken i hyllan och famlar er vidare mot den något fetare kokosgrädden.

Läs mer

Ramensoppa FTW!

Bild för Ylva Bergqvist
2016-09-25

Ända sedan jag kom hem från Japan har jag varit sugen på Ramensoppa med miso. Åt en fin på Totemo och blev ännu mer sugen på att koka min egen. Nu fick jag äntligen tid och det blev riktigt riktigt gott. 

Läs mer

Måndagssoppa!

Bild för Ylva Bergqvist
2016-09-05

Den här måndagen började för ovanlighets skull bra. Ingen stress för att komma i väg till skolan i tid, inget bråk för att få på kläderna och inget tjat om att borsta tänderna (på mannen alltså). Kan bero på att mannen var hemma med yngste sonen som var sjuk. Kan också bero på att sonen febrilt letade efter pappas telefon som ligger någonstans i lägenheten med urladdat batteri efter tufft Pokémon letande. Straffet var nämligen kännbart - inget I-pad spel förrän du har hittat telefonen. Sicken soppa! 

Läs mer

Rotfruktssoppa med rostad blomkål, limabönor och kantareller

Bild för Maria Paulsson
2016-08-22

När skitvädret har träffat fläkten och söndagen är ett faktum kan man trösta sig på olika sätt, jag gör det med soppa. Grunden kan du göra på i princip vilket kylskåpsrens som helst i rotfrukts- och grönsaksväg, bara man har en bra grönsaksbuljong (jag använder Biofood) och toppar med nåt kul.  Både blomkålen och de rostade bönorna går såklart att krydda upp med nåt kul, spiskummin, chili eller något snällare som timjan kanske. 

Läs mer

Sidor