Vietnamesisk kycklingsoppa

Bild för Anders Johansson
2016-04-17

I dagens recept utgår jag ifrån en kyckling som jag har grillat själv i ugnen. Det är det i särklass bästa sättet att börja alla kycklingsoppor på tycker jag. Du får smakrikare och saftigare kött, och dessutom får du 1,5 liter prima buljong som sopar banan med exakt alla köpebuljonger och fonder du hittar i butikerna. En hel kyckling kostar en dryg hundring (om man väljer ekologisk, vilket jag tycker att man bör göra) och tänker man till kan man få den att räcka till åtta portioner utan att det känns snålt.

Läs mer

Typ turkisk bröllopssoppa á la Årstiderna

Bild för Lisa Förare Winbladh
2016-03-30

Man läser namnet, sedan kommer alla frågorna. Är soppan en allegori? Vad är det i så fall som ska giftas samman? Linser och bulgur? Bulgur och ris? Och vem eller vilka har i hop det med den ökänt promiskuösa myntan? Är det sant att hälften av alla ingredienser som gifter sig skiljer sig efter fem år (som det påstås på Twittter). Mysteriet tätnar, soppan tjocknar … Det enda som är säkert är att du blir mätt och lycklig. Och att soppan är en spinoff på klassisk turkisk bröllopssoppa.

Läs mer

Champinjonconsommé med lätt ångade grönsaker

Bild för Anders Johansson
2016-02-19

Mitt sista bidrag till tamsvamptemat på Taffel får bli den här consommén på champinjoner. Den går så klart att använda som en buljong också om man inte orkar åbäka sig med att klara den.

Själv tycker jag att en god buljong spöar nästan allt och den här är så pass kraftig att den tillsammans med lite andra fina och lättlagade grönsaker blir en hel förrätt eller tillsammans med mackor en lyxig vardagsrätt.

Läs mer

Svart bönsoppa med chipotle och majschips

Bild för Lisa Förare Winbladh
2015-10-06

Den här soppan … Ja var börjar man? Kanske med att tala om att hela familjen åt av den. Till och med den petigaste av tonårspojkarna, även om det gick åt en hel del majschips. Sen måste jag förstås nämna att den bara vinner på att sparas i kylen. Och att den klarar en infrysning galant. Frys den gärna i portionsförpackningar så har du en perfekt lunchlåda.

Läs mer