Äntligen dags för Hakka-nudlar

Bild för Ylva Bergqvist
2017-10-23

Mannen i familjen gav denna måndagsmiddag 5 stjärnor. Jag är benägen att hålla med, särskilt om man inkluderar arbetstinsats i ekvationen. Hakka-nudlar  är en kinesisk nudelrätt som förenklat kan beskrivas som en asiastisk köttfärssås. Receptet har spritts världen över och det har både lagts till och dragits ifrån råvaror, och precis som för dess italienska såskusin har varje familj sitt eget hemliga recept. 

Läs mer

Juiceresternas andra andning: Skröfsbiffar med indisk kryddning

Bild för Lisa Förare Winbladh
2017-08-01

Jag är ingen juicefanatiker. Ändå använder jag min slowjuicer förvånansvärt ofta. Jag puréar tomater till sommarens färska tomatsåser. Snor ihop en gazpacho med libbsticka som inte går av för hackor. Och snart kommer jag sjuda sommarens första transparent blanche till ett osannolikt aromatiskt och mlonfluffigt äppelmos. Men idag hade enorma mängder morötter ackumulerats i kylen och jag gjorde en ljuv juice på dem med nektariner och tunt skivad lime. (Kom ihåg att kyla frukten först.) Morotsskröfset gjorde jag maffiga krocketter av.

Läs mer

Vego chicken & waffles (och ett slag för vegoköttets varande)

Bild för Therese Svensson
2017-04-03

En klassisk soul food  rätt från Usa. Dessa gjorde jag till våffeldagen men sen hann jag inte skriva ned receptet förräns nu, så se det som en rolig grej att göra till nästa brunch istället. Karln och pappa tyckte det var svingott medan jag var lagom road (jag gillar att antingen bara ha smör på mina våfflor, eller glass och blåbärssylt). I vilket fall som helst så gillar jag att pilla runt och ändra vegoprotein och jag önskar mig fortfarande fler sorters råa, eller nakna, växtproteiner som man själv kan forma hur man vill.

Läs mer

De godaste glutenfria fyllda pannkakor du någonsin ätit

Bild för Therese Svensson
2017-02-28

Karln var satt på flytande föda i flera dagar pga sjukdom så när han till sist fick äta fast mat igen gjorde jag detta. Den här rätten är som ett fyllehångel mellan allt som är oheligt gott: pannkakor, varma mackor, calzone, friterad ost och godis. Att jag gjorde dem på fettisdagen gjorde inte saken sämre för som alla vet är ju kalorier den bästa ingrediensen.

Läs mer

Hel röding med soja- och citrongrässmör och champinjoner

Bild för Ylva Bergqvist
2017-01-31

Det finns många bra knep att ta till om man vill laga fisk hemma. Att använda termometer är kanske det bästa tipset för att undvika att fisken blir överstekt och torr. Jag tycker ca 48-52 grader är en bra innertempertur. Vissa tycker att det ska vara lägre men jag gillar inte när varm mat är kall. På en restaurang kanske man fixar det när man har hypervarma tallrikar men i hemmaköket tycker jag det är bättre att "play it safe".

Läs mer

Abborre med asiatisk ingefärssås

Bild för Ylva Bergqvist
2017-01-31

I Vietnam och Kina är den finaste delen på fisken ögat. De tror att de får bra syn om de äter upp själens spegel. Själv hoppar jag gärna över den kroppsdelen och sätter hellre tänderna i skinnet. Biotherm släng dig i väggen mohahhah.  Ja, jag äter i alla fall skinnet när det blir då där härligt krispigt som det blir när man friterar fisk. Kokt fiskskinn kan vara en av de mest obehagliga saker jag vet och hur bra det än må vara för hyn äter jag det inte. 

Läs mer

Världens enklaste festmat - smördegspizzan

Bild för Therese Svensson
2016-12-30

Det här är inte riktigt ett recept, snarare ett förslag till topping på världens kanske bästa slackermatuppfinning: Smördegen. Ha några paket i frysen så kan du förbereda plockmat på ett kick. En annan fyndig grej med smördeg är att många smördegar är gjorda på det ack så utskällda (men skärp er det finns annat att bry sig om nuförtiden) mjölkfria margarinet istället för äkta smör vilket gör det vegan. Välj vad du vill eller gör en egen smördeg efter konstens alla regler. Funkar till allt från midsommar, nyår och påsk! Bon appétit!

Läs mer

Tortillatårtan som du inte får missa

Bild för Anders Johansson
2016-11-20

Det här är svingott, det är mitt absolut viktigaste budskap idag.

En sån här tortillatårta har jag sett kallas Enchilada Suiza, men det verkar också kunna betyda något annat. Jag vet helt enkelt inte riktigt vad det här heter på spanska och det spelar ju inte heller så stor roll.

Läs mer

Biff på älgkalv i en svensk-italiensk blandning

Bild för Anders Johansson
2016-10-24

I helgen plockade jag fram min sous vide-cirkulator. Den används inte alls lika frekvent hos mig som den gjorde för några år sedan. Jag skrev en rätt omfattande bloggserie om sous vide på min gamla bloggplats och om du följer den här länken så finns det i början av det inlägget länkar till de tidigare inläggen i serien.

Det finns en hel del fördelar med sous vide, men jag föredrar faktiskt att använda tekniken på de riktigt möra styckningsdetaljerna. 

Läs mer

Tema: 

Shakshuka med tomat, ägg, aubergine, tahin och mynta

Bild för Therese Svensson
2016-08-20

Shakshuka är en frukosträtt som härstammar från mellanöstern och nordafrika typ, rätt lik den mexikanska frukosträtten huevos rancheros, där man helt enkelt pocherar ägg i en tomatbaserad sås och äter med bröd. Här lade jag till aubergine, mynta och citron för att jag gillar när saker är extra gott. Passa på att göra den nu när svenska tomater sjunger på sista versen, använd annars hela konserverade tomater alternativt konserverade körbärstomater resten av året. Ät med bönpasta, råris, färskpotatis eller kikärtor för en matigare måltid.

Läs mer

Sidor