Taffel

När man bakar vanlig rabarbersmulpaj finns risken att rabarberbitarna i botten på formen är överkokta innan smulorna på toppen är färdiggräddade. Jag gillar kontroll och bakar därför smulorna för sig och sjuder rabarbern till perfektion i en kastrull på spisen. Sedan lägger jag den varma rabarbern i botten av en lagom stor form och strör smulor över. När man bakar pajsmulor kan man lika gärna göra en hel plåt och spara det som inte går åt i en burk med tättslutande lock.