Champinjonconsommé med lätt ångade grönsaker

Bild för Anders Johansson
2016-02-19

Mitt sista bidrag till tamsvamptemat på Taffel får bli den här consommén på champinjoner. Den går så klart att använda som en buljong också om man inte orkar åbäka sig med att klara den.

Själv tycker jag att en god buljong spöar nästan allt och den här är så pass kraftig att den tillsammans med lite andra fina och lättlagade grönsaker blir en hel förrätt eller tillsammans med mackor en lyxig vardagsrätt.

Läs mer

Nästan som pho (vietnamesisk nudelsoppa)

Bild för Lisa Förare Winbladh
2007-12-27

Det här är en extremt förenklad variant av Vietnams nationalsoppa pho. Variera med de färska asiatiska örter du får tag i. Att koka en egen buljong på kyckling eller smakrik höna är naturligtvis det förnämligaste. Näst bästa resultatet får du med Touch of taste koncentrerade fonder på flaska. Använd då hälften kycklingfond och hälften kavfond. Stjärnanis och kanel har en förmåga att trolla bort den artificeilla smaken från fabriksbuljonger.

Läs mer