Ängssyresoppa (Potage Germiny)

Bild för Anna Billing
2009-04-26

Receptet till den här kalla soppan, Potage Germiny, kommer från Loiredalen. Smaken blir mycket syrlig, så mängden smör och grädde behövs för att balansera den. Små barn och personer överkänsliga mot oxalsyra bör helt undvika att äta ängssyra. Byt ut mot mangold eller spenat.

Läs mer

Linssoppa som förändrar världen

Bild för Lisa Förare Winbladh
2008-12-28

Den här soppan tillkom en gång när jag skulle laga mat under extremt primitiva omständigheter. Maten skulle vara god, mättande, lättlagad och helst inte kosta något alls. Den här soppan är så nära att uppfylla de kraven som är möjligt i verkliga livet.Men lägg gärna ett par kronor extra på bra burktomater. Det blir verkligen skillnad. Receptet ska inte ses som något annat än en skiss. Jag slänger i olika saker varje gång. Kokosmjölk, kycklingbitar, asiatisk fisksås, ajowan eller andra godsaker som skräpar i kyl, frys eller förråd.

Läs mer

Grön ärtsoppa med indiska kycklingbollar

Bild för Lotta Lundgren
2008-12-15

Julens färg må vara röd, men julmatens färg är väldigt brun. Bruna köttbullar och revbensspjäll. Brun leverpastej på brun vört. Brun rödkål och ännu brunare brunkål. Bruna drycker. Bruna bakverk. Brun konfekt. Förfädernas feta festmat i all världens bruna nyanser; från prinskorvens brunrosa blänk till den griljerade julskinkans brunbrända senapstoner. Faktum är att ingen annan högtid ens kommer i närheten av julens brunhet. Å andra sidan är det faktiskt inte jul riktigt än.

Läs mer

Krämig rotsellerisoppa med pepparstekt bacon

Bild för Lisa Förare Winbladh
2008-11-16

Den här soppan är så larvigt enkel att det är ett litet mirakel att den blir så god. Jag brukar blanda hälften kycklingbuljong och hälften lantbuljong (gjord på ekologiskt lantbuljongpulver) i grönsakssoppor.

Läs mer

Ärtsoppa med grön curry och kokos

Bild för Lisa Förare Winbladh
2008-08-12

När det är säsong använder jag färska sockerärter istället för frysta ärter. Börja med att smaksätta med hälften av den gröna curryn. Smaka av med mer när soppan är klar. Fisksåsen kan ersättas av ljus soja. Tänk på att fiskallergiker kan reagera mot fisksåsen. Tuffingar serverar soppan med grovhackad koriander. Bitar av lax eller ett par räkor gör soppan matigare.

Läs mer

Malins fisksoppa

Bild för Malin Sandström
2008-04-10
Läs mer

Nästan som pho (vietnamesisk nudelsoppa)

Bild för Lisa Förare Winbladh
2007-12-27

Det här är en extremt förenklad variant av Vietnams nationalsoppa pho. Variera med de färska asiatiska örter du får tag i. Att koka en egen buljong på kyckling eller smakrik höna är naturligtvis det förnämligaste. Näst bästa resultatet får du med Touch of taste koncentrerade fonder på flaska. Använd då hälften kycklingfond och hälften kavfond. Stjärnanis och kanel har en förmåga att trolla bort den artificeilla smaken från fabriksbuljonger.

Läs mer

Kycklingsoppa med angelikarot och bocktörne

Bild för Lisa Förare Winbladh
2007-12-09

Dryckestipsare: Jonas Almberg
Tie Guanyin

Läs mer

Potaje de garbanzos (kikärtssoppa från Mallorca)

Bild för Margit Richert
2007-10-24

När det är höstruskigt och kallt kan man behöva en saffransgul vitaminbomb till soppa för att liva upp sig i mörkret. När jag var liten åt vi ofta den här soppan och receptet härstammar från tiden då min mor och far levde på ett Mallorcinskt gods. Fast recept och recept, det är mer en receptskiss: det går att slänga i nästan vad som helst man har hemma. Men just den här varianten är min favorit! Saffran färgar både potatis och kikärter vackert gula, och skänker en fyllig smak.

Läs mer

Sidor