Taffel

Misohummus

En mildare mer lågmäld variant än orginalet, med tydlig sesamsmak. Jag passade även på att testa en metod jag läst om i Cook's illustrated för längesen, nämligen att mikra kikärterna innan mixning. Det gör att det yttre skalet blir mjukare och slutresultatet blir slätare och mjukare, nästan som mousse. Jag åt min hummus till sötpotatispommes och grönsaksstavar men jag kan tänka mig att den även passar fint till fisk med något krispigt tillbehör.

Läs mer

Mina drömmars mat

Ylva Porsklev

Vanligtvis innehåller mina drömmar ingen mat alls. Eftersom nästan all min vakna tid går åt till att tänka på vad jag lagar, vad som ska lagas och vad jag skulle vilja laga antar jag att hjärnan tar hand om sådant som inte får tillräckligt med tankekraft dagtid. Under skakiga perioder dyker dock maten upp även nattetid. När jag för en kort period testade bikram yoga hände det här. Efter att jag under två veckors tid känt mig ständigt bakis på grund av vätskebrist slutade jag med denna bisarra träningsmetod. Vem vet vilka desserter som hade kunnat dyka upp om jag hade fortsatt.

Läs mer

Skitful bild, men det var allt som var kvar av chokladkakan och jag ville äta upp modellen.

Kalaskaka med hasselnötter och choklad (glutenfri)

Lisa Förare Winbladh

Matälskaren

Tack vare att man numera kan hitta hasselnötsmjöl och mandelmjöl går det i raketfart att baka mastiga smarriga kakor utan gluten. Att mina mjuka kakor nästan alltid är glutenfria beror på att jag inte gillar smaken av rått vetemjöl. I synnerhet tillsammans med bakpulver blir den obehagligt frän. I småkakor och vanligt bröd upphettas vetemjölet ordentligt så att den fräna stärkelsesmaken försvinner. Trevligt nog blir glutenfria kakor enormt möra och saftiga – och de blir bara godare av att få stå en dag eller två.

Läs mer

Hannas och Lisas julkalender, del 4: Bitterljuvt

Lisa Förare Winbladh

Vi enades om att söndagar är vemodiga. Ännu en vecka som aldrig kommer tillbaka. Försuttna chanser, missade möjligheter. En helg som runnit oss ur händerna. Saker man kunde ha ätit, annat man inte borde ätit. Ja, ni fattar.

Läs mer

Firmans julfest ett månghundraårigt jultack

Richard Tellström

Mathistoria

Julen är en helt speciell period i vårt matkulturella år. När vi resten av året äter individuellt efter bantningsdieter, träningskostideal och olika uppfattningar om vad som är farligt att äta, vänder vi under några korta julveckor tillbaka till ett historiskt traditionsätande. Nu blir matens ursprung och relation till släkt, uppväxtplats och familjerötter det viktigaste. En av de mer traditionstyngda julmåltiderna i det egna yrkesåret är arbetsgivarens tack till sina anställda. Under en gemensam måltid tackar man varandra för året som gått och vanligen får man också en julklapp.

Läs mer

Saffransgalette med lingon

Ylva Porsklev

Stinn av smör och saffran och alldeles underbar. Galetten är perfekt för den som inte har tid att dra igång ett lussekattsbak men ändå vill åt vetedegen. Om man inte vill låta saffran dra i sprit (det ger mer smak), kan man mortla den med socker och röra ut den i vattnet tillsammans med jästen.

Läs mer

Hannas och lisas adventskalender, lucka 3: Barnlek

Lisa Förare Winbladh

Betraktelser

Matälskaren

Alla är vi barn i början, kreativa och nyfikna. Varför vill man lära sig något nytt? Kanske för att man vill berätta en historia, kanske för att man är nyfiken. Eller så vill man vara med i en gemenskap. Troligen alltihop på en enda gång! Därför tipsar vi idag om programmering och grönsaker, nej vänta, fly inte! Det är roligare än det låter!

Läs mer

Den onda maten

ann-helen meyer...

Från att i många år ha legat säker på tio-i-topp-listan över hälsosam ”superfoods”, har avokadon nu hamnat i skamvrån. För det ökande odlandet av avokado orsakar en rad miljöproblem. Det driver skogsskövling, minskar den biologiska mångfalden, kräver stora mängder kemiska bekämpningsmedel och vatten. Och dessutom kontrolleras en stor del av odlingen i Mexiko av knarkkartellen Caballeros Templarios, vilket innebär att var och varannan köpt avokado ger pesos i fickan på narkotikahandlarna.

Läs mer

Hannas och Lisas kalender, lucka 2: Ljusning

Lisa Förare Winbladh

Matälskaren

HANNA: 2016 har dubbats som det värsta jävla skitåret någonsin. Det kan man ju förstå, flera artister som ligger människor nära om hjärtat har dött, vi har sett rasistiska och fascistiska faktioner växa och tonläget på internet känns värre än någonsin förr. Förutom det – Jordklotet håller på att gå åt helvete, och ingen tycks orka göra något åt det. Fan, det känns inte som att något man gör spelar den minsta lilla roll. Man kan lika gärna lägga sig ner och dö och skita i allt.

Eller?

Faktum är, att även om mycket är skit, så har vi också sett positiva framsteg under 2016.

Läs mer

Lisas och Hannas adventskalender, Lucka 1: Reslysten

Lisa Förare Winbladh

Under december tipsar Lisa och Hanna Fridén om saker som bidrar till världsglädjen utan att tära på klotet.

Senaste tiden har flygresor och flygskatt diskuterats. Att resa beskrivs som ett fantastiskt sätt att möta andra kulturer. Det kan det vara, det kan också vara att sitta i en solstol och sippa Coca Cola och komma hem utan att fatta att man varit i en diktatur. Och sedan förtränga att man har bränt sju kvadratmeter av isen på Arktis per person. Nej, vi ska inte sluta resa. Men resa mer sällan. Planera längre, längta mer. Och ta del av andra kulturer på alla sätt som står en till buds.

Läs mer