| Page 10 | Taffel

Glutenfria veganska hallongrottor

De enda glutenfria böcker jag skulle rekommendera är Maria Blohms och Jessica Frejs "Nytt bröd" och "Nytt fikabröd". Jag hade sedan flera år slutat baka glutenfritt för att det blev så fattigt resultat (speciellt med de värdelösa glutenfria bakmixar som finns i handeln). Visserligen gjorde jag saker på bovete, frön och polenta men rent generellt hade jag gett upp mjuka saftiga goda glutenfria hembakta bröd. Men så kom räddningen i form av dessa böcker och jag bakar flera gånger i veckan igen.

Läs mer

Sursöt lakritsöl: en blinkning åt smaklökarna

Malin Sandström

Dugges har nyss släppt två sura folköl av den lite ovanligare sorten. Jag har precis öppnat den ena, Black Apple, och roat mig med att läsa recensioner på Untappd - vissa avskyr och andra älskar, precis som jag väntat mig.

Läs mer

Rättika med äpple, svartpeppar, salt och olivolja.

Frågelåda: Vad fan gör en med en rättika?

Lisa Förare Winbladh

Vad fan gör en med en rättika?!
Jenny

Kära Jenny!

För det första använder man inte svordomar i samband med denna ljuvliga skapelse. Men eftersom jag inte är Magdalena Ribbing så tänker jag lämna etikettsdiskussionen och i stället besvara frågan. Den är nämligen bra. Det finns många sorters rättika, men eftersom jag är något av gastronomins Saida vet jag att du främst tänker på den stora vita istappsrättikan som även går under det japanska artistnamnet daikon.

Läs mer

Veganska bovetecrumpets med citron och rosmarin

Therese Svensson

Svenssons mat

De här var farliga att göra på grund av 1. Enkelt. 2. Så goda att jag nästan åt upp alla på en gång alias "provsmaka". Du som inte räds något i köket rekommenderas alltså att testa dem genast. Har du bara komjölk hemma går det såklart prima att göra dem på det istället för havremjölk, det blir bara lite äckligare. Som ytterligare bonus slipper du både knådning och ugnsgräddning med dessa crumpets.

Läs mer

Smakkamrater: Timjan

Lisa Förare Winbladh

Smakkamrater

Här har vi en robust ört som klarar tuffa tag. Faktum är att vanlig timjan, även kallad backtimjan, har en lite kantig karaktär som rå och vinner på att torkas eller upphettas. Och se till att använda den med måtta, den kan överrumpla andra ingredienser och i värsta fall ha ihjäl dem. Den distinkta, skogiga gröna kryddigheten kommer från ämnet tymol. Tymol förstärker den naturliga smaken hos lammkött, så om du är skeptisk till den är det smart att välja andra kryddor. Älskar du lite yllig smak på ditt lamm är timjan perfekt. Personligen är jag inte förtjust i kombon rosmarin och timjan. Citrontimjan har en helt annan karaktär än olika varianter av backtimjan.

Läs mer

Smakkamrater: Brynt smör

Lisa Förare Winbladh

Smakkamrater

Brynt smör är en synonym till kärlek. Beroende på hur hårt du bryner smöret skiftar smaken från milt kolaaktig och nötsöt till nästan lite beskt kryddig. Oavsett vilket är smaken både förlåtande och översvallande. Om du vill ha möjlighet till en sekundsnabb genväg är det bra att ha en bytta ghee i ditt kök. En av mina absoluta favoritkonstellationer är brynt smör, miso, rosmarin och ingefära.

Läs mer

Mojitokladdkaka

Sigrid Bárány

Idén till den här kladdkakan föddes när jag kom hem från en semester på Kanarieöarna och hamnade i en kladdkakediskussion med Sandra som producerar podden Matsamtalet som jag och Johan Hedberg (Matgeek) gör. Jag försökte hitta annorlunda men goda kladdkakevarianter och mojito låg av någon märklig anledning nära till hands. Egentligen är jag emot att skruva till något som redan är gott alltför många varv men den här kakan blev faktiskt alldeles jättegod, med kolaaktig tyngd från rom och muscovado och spetsig friskhet från lime och mynta.

Läs mer

Jästa rågpannkakor med majs, cheddar och salladslök

Ylva Porsklev

Ur tristess föds tilfredsställande frukost. Dessa briljanta pannkakor kom till efter 4 dagars tystnad och isolering på grund av bisarr förkylning. Jästa pannkakor saknar den sträva känslan som bakpulver kan ge. Dessutom håller de sig fint i kylskåpet om de blir några över. Med en morotstzatziki blir detta en enkel lunch.

Läs mer

De godaste glutenfria fyllda pannkakor du någonsin ätit

Therese Svensson

Svenssons mat

Karln var satt på flytande föda i flera dagar pga sjukdom så när han till sist fick äta fast mat igen gjorde jag detta. Den här rätten är som ett fyllehångel mellan allt som är oheligt gott: pannkakor, varma mackor, calzone, friterad ost och godis. Att jag gjorde dem på fettisdagen gjorde inte saken sämre för som alla vet är ju kalorier den bästa ingrediensen.

Läs mer

Testing testing - Linsotto

Maria Paulsson

Man behöver inte känna mig särskillt väl, eller alls faktiskt, för att veta att ottos med alla andra prefix än just ris får mitt hjärta att slå dubbelslag. Gud vet att jag gör vad jag kan för att sprida detta evangelium, hur glad blir jag då när jag ser att andra gör detsamma?! Så pass glad att jag går ifrån min invanda skepsis inför mixer och pre-fab. Risenta har knåpat ihop två nya ottos som kokar på 10 respektive 15 minuter, jag hugger båda två i hyllan och testade idag linsotton till lunch.

Läs mer