När jag var barn läste jag boken Det tredje ögat av en viss herr Lobsang Rampa. Han påstod sig vara en reinkarnation av en tibetansk lama. I själva verket hette han Cyril Hoskin, och var rörmokare från Plympton. Nåja, det som lämnade störst intryck i boken var inte hur hans pannben trepanerades (borrades upp) för att hans andliga tredje öga skulle öppnas. Nej, det var mer kittlande hur de blandade härsket jaksmör i sitt te. Sedan blandades vätskan med rostat kornmjöl till en gröt som kallas tsampa. Smör är fina grejor! Ni kan omöjligt ha missat att vi har smörtema här på Taffel.se.

“Varför kan man inte bryna mjölkfritt margarin?” frågade Vego-Mattias. Jag visste ju att det inte gick, men var såklart ändå tvungen att testa.

Vet ni vad som händer om man försöker? Det säger splutt. Splutt, splutt, spluttspluttspluttSPLUTT, vildare och vildare, tills vattnet i margarinet tar slut. Och sedan bränner det vid. Det ser ut som om man bryner en smörprodukt, men i slutet blir det platt fall. Bryner man smör kan det också splutta i början, men i slutskedet när vattnet kokat bort blir ju smöret guldbrunt med en massa trevliga nöt- och smörkoladofter. 

Januarimaten kan vara lite knepig: Å ena sidan har många av oss svullat så mycket under julen och avgivit så uppfordrande nyårslöften att vi känner oss manade att bara äta sallad de följande månaderna. Å andra sidan så är det först nu som kylan svept in över landet och i bästa fall tinar vi upp framemot vårdagjämningen. Då känns sallad bra kall i magen och du kanske kompenserar genom att småäta en massa annat skräp istället. Lite smör får oss att äta större mängd varma grönsaker, så att matlagningen ändå bryter av en del mot senhöstens och vinterns många gånger stabbiga upplägg.