I vår lilla serie om umamibomber har den torkade svampen en självklar plats. Svamp ger ävan i färsk form en fin umamiskjuts åt maten. När den torkas anrikas smaken och fler umamiämnen utvecklas. Att alltid ha torkad svamp i skafferiet är en enkel garant för smakrik mat. Svensk eller utländsk? Ja, det väljer du själv, men ta hänsyn till svampens egna aromer så att de matchar din rätt.