Taffel

Äntligen kom vi iväg på Frantzén & Lindeberg.  Krogkritiken har genomgående hyllat de hyperambitiösa kockarna som på rekordtid tagit sig upp i det svenska toppskiktet. Frågan var alltså aldrig om det är bra utan hur bra det är. Jag stämmer in i hyllningskören men med några reservationer.  Jo, visst är de på tio-i-topp listan. Jo, visst förtjänar de redan nu en stjärna.

Jag har som regel att inte beställa biff på restaurang – det är enkelt, mycket billigare och oftast godare att göra hemma, särskilt om man har en utmärkt köttaffär som Vi på Hornstull i närheten. Men regler är till för att brytas. Jag passade på att bryta denna på bistrosidan hos PM & vänner i Växjö häromkvällen och fick inget ångra. Grillad entrecôte (och vilken!) med små hårtstekta bitar varmrökt fläsk, haricots verts, salviabakad färskpotatis och citronsmör. Mycket enkelt, men perfekt tillagat av ypperliga råvaror var det mycket, mycket gott.

En av de saker jag saknar mest med Malmö är Tempo. Den nästintill perfekta krogen där allt smakar mer än det kostar, där en stilla lycka infinner sig så fort du kliver genom dörren. En lycka som aldrig blir jolmig tack vara de impertinenta servitörerna. Jag trodde inte att jag skulle hitta en nästan perfekt krog i Stockholm och allra minst att jag skulle hitta den på Biblioteksgatan.