Krogsajter: Hellre undermeny än pdf-meny

2008-03-10

En modern svensk kock är innovativ nog att odla isört på värmeslingorna i badrummet. Petig nog att hålla ett ägg kokande på exakt 61,3 grader i flera timmar och driver på utvecklingen av en maskin som hackar ner hårt djupfryst ostron-is till ett havsdoftande offpist-puder.

Där tar dock nyfikenheten och tekniklustan slut.

Som idog surfare på gourmet-restaurangers hemsidor är det bara att konstatera: det är snygga och påkostade flash-satsningar över hela fältet. Men det som de allra flesta surfare klickar sig in för är menyn.

Läs mer

Östermalmsgrillen: Kompromisslösa korvar

Bild för Henrik Francke
2008-03-08

Att beställa en vanlig kokt med bröd i Brunos korvstånd är som att åka till karnevalen i Rio för att dansa vals. Här kan man välja istället mellan ett 40-tal spännade korvar från olika länder, alltifrån ungersk kabanoss och tysk zwiebelwurst till tunisisk merquez och argentisk chorizo. Säg till om du inte vill ha surkål på korven. (Men det vill du.)  För den ultimata korvupplevelsen rekommenderas att följa Brunos tips: valfri korv i en halv baguette, komplett med senap, surkål och pikant sås. Till det facilia priset av 40 kronor sopar Östermalmsgrillen banan med allt vad snabbmat heter.

Läs mer

Atmosfär: Back to basics

Bild för Lisa Förare Winbladh
2008-03-06

Atmosfär i Malmö har taggat ner ambitionerna. Nej, det var fel skrivet. De har helt enkelt gjort det lättare både för sig och för gästerna. Dukarna är bortslitna från borden, excesserna avskalade från menyn.

I stället för att konkurrera med emulsioner, skum och geléer serverar de nu rättfram husmanskost. Och de gör det med bravur! Idag åt jag mitt livs godaste kroppkakor där. Gyllenbrynta med fläsk både innuti och vid sidan av. Inte konstigt att krögaren Henrik Regnér strålar.

Läs mer

Frankofil frukost

Bild för Henrik Francke
2008-02-28

Saturnus har öppet mest hela dagen, men vi tycker allra bäst om att gå hit en alldeles vanlig morgon före jobbet. Skippa filen och flingorna vid köksbordet och satsa istället på färskpressad apelsinjuice (un jus d’orange sil vous plait le garcon på skolfranska), pain au chocolat och en balja café au lait. Med chansons i högtalarna, charmiga skyltar på franska och cider från Normandie på menyn uppfyller Saturnus vår drömbild av hur Frankrike ska vara.

Läs mer

Njutningens pris

2008-02-18

Oaxen. Som jag hade drömt alltså. Lusläst Gourmetrecept och suktat bilder på
musselgranité med pudrat bronsärtsmör från någon lokal bonde. Ni vet nivån.

Så åkte vi dit en vacker höstdag och åt. Kalvkinder under portvinsgelé, brinnande enkvistar och spindelkrabbegröt. Rök och speglar.

Vi åt i en timme, två timmar, tre timmar, fyra timmar, fem timmar och sex timmar senare fick jag notan. Jag har fortfarande inte vågat berätta för närstående vad den landade på, men ok. 2000 kronor.

Läs mer

Sidor