Nyårsmiddag: Fira med blötdjur
Nyår är synonymt med skaldjur. Men visst är hummer uttjatat? Och har du verkligen råd? Lisa Förare Winbladh har tagit på sig otacksamma uppgiften att ta greppet på slemhelgarna — från vardagliga burkmusslor till egenartade existenser som valthornssnäckor och knivmusslor. Festen är räddad! Läs hela artikeln »
← Musslor är miljövänliga, vackra att se på och hur goda som helst. Vad väntar du på? Masa dig iväg till fiskdisken i rödaste rappet!
Dagens kökstips
Släng inte bort spadet när du kokat klart linserna. Vi vet vad du ska göra med det! Läs tipset »
Smakkamrat: Basilika (genovese)
Låt dig inte luras av att tomat och basilika är ett radarpar. Basilika är knepigare att kombinera än du tror. Läs »
Nyårsgåta: Varför tröttnar man aldrig på champagne?
Kommer det smälla färre champagnekorkar den här nyårsnatten? Förhoppningsvis inte. Fest kräver bubbel anser en majoritet av Taffels medarbetare. Isobel Hadley-Kamptz har försökt komma på tillfällen när det är fel med ett glas champagne. Men misslyckats. Läs hela artikeln »
Nyårslöfte: Dumpa skumpan!
Årets mest sprudlande kväll närmar sig och alla skumpafantaster anar morgonluft. Men alla älskar inte att dricka champagne. Lisa Förare Winbladh har trubbel med bubbel. Läs hela artikeln »
Valnötsvarning: Säsong för falska blondiner
Nu har forskningen sagt sitt. Valnötter gör dig inte fetare utan friskare och snyggare. För att inte tala om lyckligare. Men alla valnötter är inte skapta lika. Viveca Carlsson förklarar för dig varför du bara måste knäcka en fransman i jul. Läs hela artikeln »
Nyårslöften: Grönare liv?
Är det fler som lovat bot, bättring och bönor men nu känner eftertankens kranka blekhet? Lugna dig! Att äta grönt kan vara hur kul som helst. Botanisera bland våra vegofavoriter och inse att livet inte är slut för att du äter vegetariskt flera gånger i veckan. Varken för dig eller grisen.
Recept
Långväga smaker: En godare jul
Vissa drömmer om en vit jul. Lisa Förare Winbladh drömmer om en som doftar av exotiska kryddor. Det är dags att smaka på andra kulturers midvintermat. Och att laga nya rätter med de klassiska julkryddorna. Läs hela artikeln »
Vintertips: Börja med purjo
En del av oss som får ekologiska grönsakslådor hemkörda lär sig i rent självförsvar älska nya grönsaker. Och återupptäcker gamla hederliga klassiker. Purjolök till exempel. Grönsaken som håller stånd hela vintern längtar ner i din gryta. Vi ger den en kick på vägen.
Recept
Ropen skalla: Julmust åt alla!
Varje år vid juletid drabbas matnördar av en okarakteristisk nationell yra. Det handlar om det årliga försvaret av julmusten mot Coca Colans skoningslösa framfart och lömska undanmanövrar. Stellan Löfving framför årets försvarstal för den svenska läskedrycken framför alla andra. Läs hela artikeln »
Glöggpartaj: Tilltugg med klass
Högsäsong för glögg. Men varför nöja dig med pepparkakor. Taffel.se har dryckerna och munsbitarna som gör ditt kalas till något alldeles extra. Det är bara att sätta igång och fila på inbjudningarna. Succén är som i en liten ask.
Lutfisk: En paradoxal raritet
Nu är det högsäsong för en av Sveriges mest kontroversiella delikatesser. Dallrande, mjäll, hal och med en säregen arom får lutfisken alla att rysa. En del av välbehag, andra av skräck. Jens Linder tar oss tillbaka till sin mormors källare där fisken låg på lut. Läs hela artikeln »
Köksskador: Själv göra, själv ha
Kokhett vatten, knivar, mikron – vad är egentligen farligast i köket? Du själv! gissar Malin Sandström, efter att ha djupdykt i skaderapporter världen runt. Ryslig läsning för ängselmagade utlovas! Läs hela artikeln »
Kondimenter, del 1: Kylskåpets vardagshjältar
Kondimenter är räddaren i nöden när middagsinspirationen är skral. Taffel.se serverar prima kondimentkunskap i två delar. I första avsnittet diskuteras konceptet och några av de mest folkkära klickarna. Ketchup, senap och lingonsylt är viktiga delar av den svenska folksjälen. Läs hela artikeln »
Julgotter: Ta en kola till!
Hemkokt kola är söt, len och fullkomligt oemotståndlig. Jens Linder berättar om julens mest älskade sötsak. Och ger dig de bästa recepten. Missa inte palsternackskolorna som fungerar både som conversation pieces och tystar munnen. Läs hela artikeln »
Torkad svamp: Biokemin bakom gryträddaren
I en tid som hyllar det ekologiska och närproducerade behandlas torkad svamp besynnerligt styvmoderligt. Vild som tam. Är den en underlägsen råvara, ett nödtorftigt substitut för färsk svamp? Eller saknar vi bara kunskap? Peter Jägerbro tar dig med på en resa ner i svampens inre, kemiska liv. Läs hela artikeln »
