Kökspryl: Inte utan min osthyvel!
Våra kök fylls med allt mer med högteknologisk utrustning. Keramikknivar, korvstoppare, glassmaskiner och tryckkokare. Kanske rent av en liten elektrisk grönsakssvarv? Lisa Förare Winbladh älskar visserligen alla sina köksprylar. Men den oansenliga osthyveln ligger henne särskilt varmt om hjärtat. Av skäl som kan tyckas oväntade. Läs hela artikeln »
Recept
← Det är med osthyvlar som med salt. Inte förrän man saknar den inser man hur innerligt den behövs. Ge din osthyvel den uppskattning den förtjänar redan idag! Kanske i våra smarriga recept?
Dagens kökstips
Nervös för att smälta choklad eller vispa glassmet? Vi har knepet som säkrar temperaturen. Läs tipset »
Smakkamrat: Kålrabbi
Kålrabbin är inte bara ovanligt vacker utan också delikat. Den milda smaken gör den mer användbar än du tror. Läs »
Kock i vin: Påtaglig fara
Rätt vin i kocken är lika viktigt som rätt vin i maten. Det handlar inte bara om kvalitet utan även om kvantitet. Margit Richert vet av smärtsam erfarenhet att lagom är bäst. Läs hela artikeln »
Marsrusksmat: Värmande soppa
Vintern vägrar släppa taget. Tankarna på primörer har snöat in. Det är bara att plocka fram stövlarna och tjockaste kappan igen. Och bege sig till affären och köpa hem ingredienser som ger must. Laga sen våra goda värmande soppor.
Snobbsalter: Folkkära kristaller
Vanligt vitt tråksalt har trängts undan av dovt skimrande exklusiva kristaller. Varje seriös butik har ett tiotal sorter att erbjuda. Priserna kan streta upp mot 300 kronor per kilo. Men är de exklusiva salterna verkligen mer än ögonfägnad? Läs hela artikeln »
Smakprojekt: Nordisk mat, asiatiskt te
Aromatiskt te från Asien och rena nordiska smaker. När två så skållheta trender möts borde det slå gnistor. Istället uppstår en stilla, nedtonad, nästan asketisk sensation. Petter Bjerke (vem annars?) är med om att skapa mathistoria. Läs hela artikeln »
Matro: Smaker som kilar stadigt
Konsten att kombinera smaker fortsätter att gäcka vetenskapen och tycks förbli just en konst. Men varför uppfinna hjulet på nytt när det redan finns smaker som är som gjorda för varandra? Lisa Förare Winbladh föredrar säkra kort framför svindlande idéhöjd. Oftast i alla fall. Läs hela artikeln »
Köttinferno: Gästspel av Dario Cecchini
Det är fullt möjligt att det stockholmska grisvurmandet kulminerar nu i helgen i och med slaktaren Dario Cecchinis gästspel. Lisa Förare Winbladh och Isobel Hadley-Kamptz begav sig till Teatergrillen som tillfälligt förvandlats till toskansk köttoas. Och konstaterade att slaktaren har efterträtt kocken som matstjärna. Läs hela artikeln »
Köksskador: Själv göra, själv ha
Kokhett vatten, knivar, mikron – vad är egentligen farligast i köket? Du själv! gissar Malin Sandström, efter att ha djupdykt i skaderapporter världen runt. Ryslig läsning för ängselmagade utlovas! Läs hela artikeln »
Rotselleri: Pikant vinterkrydda
Rotselleri har en hängiven hejarklack i köket. Inte konstigt med tanke på den pikant kryddiga smaken och hur lent krämig den blir i soppor och såser. Den är inte ens dyr. Rota runt i grönsaksdisken och fiska upp ett fynd redan idag!
Ankfett: Genväg till gyllenbrunt
I den stora bataljen mellan smör och olja har ankfettet nästan glömts bort. Detta trots att det har lika odiskutabla kvaliteter. Ta del av Jens Linders kärleksförklaring. Rusa sen ut och köp en burk av fettet som gör potatisen knaprigast, surkålen mustigast och livet lyckligast. Läs hela artikeln »
Nötter och mandlar: Läckerbitar med reslust
Under fettfobins dagar sågs jordnöten och dess anhang som Antikrist. Malin Sandström vet bättre: nötter och mandlar är den perfekta reskosten och oumbärliga i matlagning. Och hon har näringsexperterna på sin sida. Läs hela artikeln »
Vitaminkur: Sätt sprätt med en skvätt juice
Varför nöja dig med att sippa juice till frukost? Den gör lika mycket susen i såsen som i glasen. Få andra saker livar upp rynkiga rotsaker och grytor som smakar trött. Lisa Förare Winbladh guidar dig mellan de livgivande elixiren. Läs hela artikeln »
Recept
Blodigt allvar: Apelsinen utan historia
När dagarna är som kortast ger den glödande blodapelsinen tröst. Snåla inte ur när du ser prislappen. För frukten är mer än en fröjd för ögat; smaken är sofistikerad och fullvuxen. Lisa Förare Winbladh gräver fram skvaller om frukten som borde vara mytomspunnen. Läs hela artikeln »
Kokhöns: En pulla i kastrullen
Taniga och oansenliga ... Jorå, kokhönsen är lätta att fnysa åt. Men gör inte det! Kyckling må vara hur mört som helst, men vi som älskar smak hyllar hönan. Med ålderns rätt regerar den i köket. Margit Richert berättar varför gamla hönor ger den bästa buljongen. Läs hela artikeln »
Apelsinen i köket: En solskenshistoria
Nu äntligen kommer vintertrösten. Apelsinen är den bästa kuren mot abstinens efter sommarens frukter och bär. Njut den safttunga, sötsyrliga frukten som den är eller bär den i triumf till köket. Lär dig först allt om apelsinens smakkamrater och ett par smarta knep hur du använder den i maten. Läs hela artikeln »
