Matminne: Falafelkungen och jag

Falafel är så mycket mer än gatusmart hälsomat. En kulturklenod som förtjänar en färgsprakande inramning. Anna Billing berättar om sitt hemliga förflutna med kikärtsbullen som älskas såväl i Skåne som i Mellanöstern. Och delar med sig av receptskatter som hjälper dig att skapa en perfekt buffé. Läs hela artikeln »
Ilan Shofer avslöjar för första gången Falafelkungens underbara recept.

Dagens kökstips

Är ströbrödet slut? Eller misstänker du att det finns godare sätt att få knusperyta på kakan? Vi kan knepen! Läs tipset »

Smakkamrat: Torkade tomater

Jodå, det fanns en anledning till att de blev en landsplåga. Problemet är att du glömt den. Läs »

Lyxlinsen: Vegovärldens lilla svarta

Till och med de som hyser förakt för baljväxter måste erkänna: Det är något visst med den. Den där lilla svarta, trinda linsen med söt, fyllig, nästan köttig smak. Den mest kända varianten kommer från Puy, den dyraste kallas Beluga. Men liknande billigare linser kan ge nästan lika bra resultat. Laga våra recept och bli förälskad!

Seitan: Vetekornets dolda talang

Nu när tofun och algerna hamnat på finkrogar är det dags för nästa råvara att tvätta av sig töntstämpeln. Seitan är glutenallergikernas fasa men en våt dröm för veganer. Margit Richert presenterar en hardcore-klimp från Asien. Läs hela artikeln »

Köksskola: Fishcakes på vitling

Dags för ny köksskola! Ett riktigt detaljerat recept som förklaras in i detalj. Vad sägs om att bli vän med vitling? Prova att laga kryddiga fiskkakor med smaker från södra Indien. Naturligtvis kan du använda annan fisk istället. Eller hitta på egna nya smakkombinationer med inspiration från Italien, Skandinavien eller Kina. Det här är bara början! Läs hela artikeln »

Valnötsvarning: Säsong för falska blondiner

Nu har forskningen sagt sitt. Valnötter gör dig inte fetare utan friskare och snyggare. För att inte tala om lyckligare. Men alla valnötter är inte skapta lika. Viveca Carlsson förklarar för dig varför du bara måste knäcka en fransman i jul. Läs hela artikeln »

Nördvarning: Konsten att laga seitan

Allt kött är inte hö, en del är mjöl också. Seitan är svårare att stava till än att laga. Och lättare än att baka. Vi lovar! Margit Richert guidar dig elegant genom mjölets förvandling till kött. Läs hela artikeln »

Torra trender: Fikon och dadlar

Nu nalkas fikon- och dadelsäsongen. Julens torrbollar har mer än god smak att bjuda på. De kan vara räddningen vid stiltje i bingen. Lisa Förare Winbladh förklarar varför till synes småtrist torkad frukt får henne att älska sitt yrke. Läs hela artikeln »

Grytstek: Seghetens triumf

Mittemellan söndagsstek och mustig gryta hittar vi hybriden grytstek. Det märkliga är att ju segare köttstycket är, desto ljuvligare blir resultatet. Lisa Förare Winbladh förklarar varför. Läs hela artikeln »

Kondimenter, del 1: Kylskåpets vardagshjältar

Kondimenter är räddaren i nöden när middagsinspirationen är skral. Taffel.se serverar prima kondimentkunskap i två delar. I första avsnittet diskuteras konceptet och några av de mest folkkära klickarna. Ketchup, senap och lingonsylt är viktiga delar av den svenska folksjälen. Läs hela artikeln »

Tystnaden: Matshopparens favoritmusik?

När julen närmar sig väller julvisorna ur matbutikernas högtalare. Höjer de mysfaktorn eller är de ljudföroreningar? Spelar det roll om låtarna är tyska eller franska? Och framför allt: får de oss att handla mer? Anna Billing avslöjar effekten av musik, muzak och tomtevisor. Läs hela artikeln »

Lutfisk: En paradoxal raritet

Nu är det högsäsong för en av Sveriges mest kontroversiella delikatesser. Dallrande, mjäll, hal och med en säregen arom får lutfisken alla att rysa. En del av välbehag, andra av skräck. Jens Linder tar oss tillbaka till sin mormors källare där fisken låg på lut. Läs hela artikeln »

Julgotter: Ta en kola till!

Hemkokt kola är söt, len och fullkomligt oemotståndlig. Jens Linder berättar om julens mest älskade sötsak. Och ger dig de bästa recepten. Missa inte palsternackskolorna som fungerar både som conversation pieces och tystar munnen. Läs hela artikeln »

Taffel.se bloggar