Gurkmeja: Vardaglig guldkant
Det finns de som vet att lycka kan köpas för pengar. Men få av dem anar att det kan räcka med en dryg tia. Så mycket kostar ett litet paket färsk gurkmeja i en asiatisk butik. Ändå har så få insett dess storhet. Lisa Förare Winbladh guidar dig på en traumatisk resa med lyckligt slut. Läs hela artikeln »
Recept
← Gurkmeja är mer än en färg, det ger en djup klangbotten i indiska kryddkonstellationer.
Dagens kökstips
Hur många smakskedar ska man behöva diska? Svar: En! Läs tipset »
Smakkamrat: Champinjoner
Fel behandlad är den en menlös trålmåns. Men i gott sällskap är den mer än vardagsmat. Läs »
Bolognese: Blod, kultur och ragù
Medan naturvetenskapliga upptäckter och mästerliga författare belönas med storslagna pris sker de kulinariska kulturgärningarna ofta i skymundan. Okända upphovskvinnor och -män är kökshjältar i det tysta. Hur uppkommer recept och hur sprids de? Peter Jägerbro funderar över en gryta ångande ragù. Och bjuder på sitt bästa bologneserecept. Läs hela artikeln »
Fänkålsfrö: Finfin fyllighet
Den som har en burk fänkålsfrö i kryddskåpet sitter på en liten skatt. Den blommiga lakritssötman levererar när krukörterna slokar i vintermörkret. Lång hållbarhet och fyndpris gör inte saken sämre. Visserligen förvisas fröet alltför ofta till bakrecept men det råder våra recept raskt bot på. Läs hela artikeln »
Köksskola: Fishcakes på vitling
Dags för ny köksskola! Ett riktigt detaljerat recept som förklaras in i detalj. Vad sägs om att bli vän med vitling? Prova att laga kryddiga fiskkakor med smaker från södra Indien. Naturligtvis kan du använda annan fisk istället. Eller hitta på egna nya smakkombinationer med inspiration från Italien, Skandinavien eller Kina. Det här är bara början! Läs hela artikeln »
Köttinferno: Gästspel av Dario Cecchini
Det är fullt möjligt att det stockholmska grisvurmandet kulminerar nu i helgen i och med slaktaren Dario Cecchinis gästspel. Lisa Förare Winbladh och Isobel Hadley-Kamptz begav sig till Teatergrillen som tillfälligt förvandlats till toskansk köttoas. Och konstaterade att slaktaren har efterträtt kocken som matstjärna. Läs hela artikeln »
Januarilådan: Budget med finess
Den här månaden är sparsamheten inte bara en dygd utan rent av en nödvändighet. Men att låta tristessen råda för att plånboken är tunn är inte bara att vara snål; det är att vara dumsnål. Därför har Alf Tumble plockat ihop en fyndlåda som rymmer reavaror, maffiga chilenare och en flaska bubbel som sannerligen ger pang för pengarna. Lisa Förare Winbladh har varit med på ett hörn: slukat, skålat och skrivit ner lite om recepten som passar till. Läs hela artikeln »
Seitan: Vetekornets dolda talang
Nu när tofun och algerna hamnat på finkrogar är det dags för nästa råvara att tvätta av sig töntstämpeln. Seitan är glutenallergikernas fasa men en våt dröm för veganer. Margit Richert presenterar en hardcore-klimp från Asien. Läs hela artikeln »
Nigella: Kärt barn med många namn
Lökfrö, nigella, kalonji ... Namnförvirringen gör det svårt att snoka upp fröet som just nu tar matvärlden med storm. Lisa Förare Winbladh vet att det är värt besväret. Nigella är nämligen vegokryddan framför alla andra. Och det enda som kan få henne att äta potatis om vintern. Läs hela artikeln »
Rotselleri: Pikant vinterkrydda
Rotselleri har en hängiven hejarklack i köket. Inte konstigt med tanke på den pikant kryddiga smaken och hur lent krämig den blir i soppor och såser. Den är inte ens dyr. Rota runt i grönsaksdisken och fiska upp ett fynd redan idag!
Vintervärme: Ladda med grädde
Fräscha sallader lyser med sin frånvaro och solen lyser inte alls. Vad du behöver är närande tröstemat för att klara kylan. Gräddiga såser och soppor är tillbaka med besked efter att ha stått i skamvrån ett årtionde eller så. Ät, njut och bli snäll! Bild: S Wettainen
Recept
Nötter och mandlar: Läckerbitar med reslust
Under fettfobins dagar sågs jordnöten och dess anhang som Antikrist. Malin Sandström vet bättre: nötter och mandlar är den perfekta reskosten och oumbärliga i matlagning. Och hon har näringsexperterna på sin sida. Läs hela artikeln »
Vitaminkur: Sätt sprätt med en skvätt juice
Varför nöja dig med att sippa juice till frukost? Den gör lika mycket susen i såsen som i glasen. Få andra saker livar upp rynkiga rotsaker och grytor som smakar trött. Lisa Förare Winbladh guidar dig mellan de livgivande elixiren. Läs hela artikeln »
Recept
Blodigt allvar: Apelsinen utan historia
När dagarna är som kortast ger den glödande blodapelsinen tröst. Snåla inte ur när du ser prislappen. För frukten är mer än en fröjd för ögat; smaken är sofistikerad och fullvuxen. Lisa Förare Winbladh gräver fram skvaller om frukten som borde vara mytomspunnen. Läs hela artikeln »
Mjölbaggens förbannelse: Mersmak i frallan
Har du rent mjöl i påsen eller stinker det misstänkt om den? Det är dags för nästa avsnitt i vår serie om skafferiets skadegörare. Jonas Förare presenterar ondska i dess renaste form och berättar om hur du bekämpar den. Läs hela artikeln »
Apelsinen i köket: En solskenshistoria
Nu äntligen kommer vintertrösten. Apelsinen är den bästa kuren mot abstinens efter sommarens frukter och bär. Njut den safttunga, sötsyrliga frukten som den är eller bär den i triumf till köket. Lär dig först allt om apelsinens smakkamrater och ett par smarta knep hur du använder den i maten. Läs hela artikeln »
