Smakkamrat: Karljohansvamp
Att den är dyr betyder inte att du slipper anstränga dig. Andra delikatesser trivs bäst i centrum; som kaviar tronande på en klick creme fraiche. Karljohansvampen är däremot en lagspelare. Även om den trivs bäst i lågmälda harmonier.
Torkad karljohan är vansinnigt dryg men dominerar förvånansvärt när du ökar mängden. De mjuka nogattonerna, tryffligheten, umamitätheten och köttigheten gör att den fyller ut smakregistret i tunna soppor och grytor.
I milda, gräddiga pastarätter och risotto är den nästan oslagbar.
Smakkamrater:
- parmesan
- vitlök
- olivolja
- shalottenlök
- smör
- grädde
- madeira
- portvin
- vitt vin
- rosmarin
- salvia
- kalv
- citronskal
- timjan
- olorososherry
- ris
- pasta
- lagerblad
- prosciutto
- kastanjer
- korianderfrö
- apelsinskal
- vitpeppar
- kycklinglår
- fasan
- balsamvinäger
- svartpeppar
