Taffel

Det hände sig en gång när jag var rätt ny som skribent på Taffel att jag ville skriva en längre artikel om något, att publicera på Taffel. Jag frågade Lisa Förare Winbladh om hon hade något uppslag om vad jag kunde skriva om. Något om torkad svamp? föreslog hon. Och så blev det. Redan samma kväll började jag slå i böcker och titta runt på nätet om vad som redan fanns skrivet. Det fanns inte mycket alls. Men jag bet tag i ämnet ett tag för att ge det en chans, och lyckades vaska fram en del om svampars biokemi. Jag, en lekman inom kemi, började ändå fundera på hur svampen kunde påverkas biokemiskt under torkningen, och vad det kunde göra för smaken.