Naturligtvis var det en överloppsgärning att koka en stor kastrull vitt ris till våra gäster. Ingen av oss vuxna är hängivna risätare. Lyckligtvis kompenserades detta genom att vår yngste gäst älskade ris så mycket att han inte bara åt en redig portion utan även dekorerade sig själv och stora delar av interiören med en myriad små stärkleseklistriga riskorn. Jag har aldrig sett en så liten person göra så mycket med en kastrull ris. Och jag behöver inte se det igen.
Resterna i kastrullen förpassade jag dygdigt till kylen där de förmodligen skulle gå sotdöden till mötes. Jag inbillar mig alltid att jag ska äta rester men glömmer dem oftast. Men ödet ville annorlunda den här gången. En vän kom på oväntat besök och risresterna livades upp med lite annat smått och gott från lådor och skåp. Och stektes så klart. I stort sett all mat, till och med ris blir njutbar när den steks.
Jag som gillar råris byter i vanliga fall ut det vita riset mot sådant. Om du har frysta ärtor hemma är det givetvis suveränt i. Det enda som var rätt tänkt i den gamla förhatliga skolrisotton. Den här rispytten är mycket trevlig med plommonsås till.
Rispytt med ditt och datt
Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 2
Tid: 15 minuter + ev 20 minuters blötläggning av svamp
Knepet när man steker på hög värme är att röra ibland, så att det inte bränner fast. Men inte så ofta att maten aldrig hinner få färg.
- 4 torkade shiitakesvampar
- 1 msk grovriven ingefära
- 1-2 msk rapsolja
- 200 g grovt tärnad fast tofu eller köttrester
- (1/2-1 msk torr sherry)
- 2 dl tärnad zucchini eller ärtor
- 1 msk ketjap manis eller mörk soja
- chiliflingor (krossad torkad chili, gärna koreansk)
- Till servering:
- Sötsur kålsallad
- Plommonsås
- Koka upp ett par dl vatten och slå på svamparna. Låt ligga i blöt 15-25 minuter tills de är helt mjuka. Knipsa av stjälkarna. Hacka i bitar något större än ärtor.
- Hetta upp oljan i en teflonpanna. Fräs ingefäran någon minut. Vänd ner svamp och tofu. Fräs i ytterligare några minuter tills tofun fått lite färg. Slå på sherry om du har det.
- Vänd ner zucchinin och riset. Vänd ner soja och chiliflingor och stek vidare några minuter under långsam omrörning. Servera bums gärna med en kryddig sötsur kålsallad och trevlig asiatisk sås som tillbehör.
Kommentarer
6 svar till ”Flied lice: Rest av ris blir fest”
Vi kokar i princip alltid dubbel mängd ris bara för att få göra stekt ris en annan dag! Oftast gör vi små “thaiomeletter” (som vi kallar det, dvs. små omeletter med fisksås och koriander i) och strimlar ner dem i riset.
Milda makter! Och du som påstod att du inte var matnörd! jag gillar äggdroppar i riset också.
Jo det där med överblivna rester är en historia för sig! Jag är uppväxt med att man ska spara allt och sen göra något nytt på det. MIn mamma är nog Sveriges expert på det :) MEN det innebär inte att jag är det… dock har det visat sig att sönerna i huset är desto bättre så nu sparas ALLT och sen görs det diverse mellanmål i veckorna på detta. Tyvärr får dock jag inga recept…men lyckades åtminstone få ur min son hans sopprecept igår…se på bloggen..
Vi är sämst på att äta rester, men jag får trots detta alltid en ganska varm känsla i hjärtetrakten när jag hör att andra faktiskt gör en hel måltid av rester. Jag vill också vara sådär miljövänlig!
Men till något annat. När skriver du något om “miracle fruit” som du testat. Jag är supernyfiken=)
Tack för en inspirerande blogg!
Man kan ju torka kokt ris, och sedan fritera det så att det blir “puffat” ris, en helt annorlunda konsistens.
Prova kow pat, “recept” i receptbloggen. Man kan hälla i allt i den om man vill, det är bara grundreceptet.