Biscotti och arbetsdagar

Jag har blivit riktigt, riktigt dålig på att baka, trots att jag egentligen tycker att det är roligt. Men på sommaren är det ju ingen direkt njutning att stå i ett ångande kök och sedan när hösten kommer har man glömt bort alla sina väl inpräntade vanor.

Biscotti är en sådan bortglömd vana. Eller egentligen själva ätandet av det. Ett par biscotti och en kopp kaffe när man kommer hem från jobbet är en gudomlig ritual, framför allt om man är två. När man knaprar sin biscotti kan man ösa galla över eventuella idiotiska arbetskamrater och berätta alla de där löjliga små roliga eller tråkiga sakerna som hänt under dagen  som bara är värda att berätta för personen som man delar livet i stort och smått med. Och när kaffet är uppdrucket och biscottin ignagd kan man gå över till det verkliga livet igen.  Som medlare mellan arbete och fritid är biscottin oslagbar.

Och den här biscottivarianten kom till av en slump. I måndags åt vi en gudomlig rogan josh (recept kommer!) och helt plötsligt stod jag där med en massa kryddor som bara väntade på att användas. Det där farinsockret som jag behandlat styvmoderligt i säkert ett år passade bara allt för bra in i min idé. När jag dessutom i mitt röriga skafferi hittade en påse mandelspån (när har jag någonsin köpt mandelspån? Jag förstår verkligen inte var de kommer ifrån!) förstod jag att ödet viskade pepparkaksbiscotti örat på mig.

Så jag bakade mina ljuvliga biscotti.  Och sen, när Magnus var på väg hem från arbetsdagen fick jag gå och jobba ett par timmar. Magnus hade fixat kaffe när jag kom hem. Fast biscottimängden hade krymt betänkligt när jag var borta. Men han hade i alla fall haft vänligheten att fotografera samtidigt som han mumsade.

Pepparkaksbiscotti

Receptmakare: Margit Richert

Portioner: 50 st

Tid: 2 timmar

Som mjuka pepparkakor fast hårda. Fast inte som vanliga pepparkakor. Äsch, fattar ni? Gott är det i alla fall!

• 75 g rumsvarmt smör
• 3 dl farinsocker
• 10 kryddnejlikor
• 2 tsk kardemummakärnor
• 2 tsk malen ingefära
• 2 tsk malen kanel
• 1/2 tsk riven muskot
• 3 ägg
• 100 gram mandelspån eller lika mycket skållad, hackad mandel
• 7 dl vetemjöl (ca 430 gram)
• 1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör smör och farinsocker fluffigt. Stöt kryddnejlikor och kardemummakärnor i en mortel. Blanda ned dem tillsammans med övriga kryddor i smör/sockerblandningen.
3. Rör ned ett ägg i taget i smeten. Vänd ned mandelspånen.
4. Blanda bakpulver och mjöl. Rör ned det i smeten och blanda samman till en deg.
5. Forma degen till två rullar och lägg dem på en bakplåtsklädd ugnsplåt. Grädda på nedersta falsen i 35-40 minuter. Sänk ugnsvärmen till 100 grader (och dra gärna på varmluft om du har det)
6. Skär rullarna i skivor och lägg tillbaka dem på plåten. Torka dem i 50-60 minuter. Eller tills de helt enkelt är knastorra.