Jag vet inte riktigt hur ord ska göra nyårsmiddagen rättvisa. Jag vet att man ska vara blygsam med sina egna bedrifter, men FY FAN VAD GOTT! Jag har överträffat mina vildaste matfantasier (och de brukar vara rätt saftiga) med den här huvudrätten.
Perfekt rosastekt ytterfilé av rådjur. Hemgjord rådjurskorv smaksatt med enbär, rosmarin och vitlök. En sås på hemkokt rådjursfond smaksatt med rödvin och lite, lite svarta vinbär. Risotto på trattkantarell, svart trumpetsvamp, karljohan och Allerum XO. Citronsyrade morötter till.
När Magnus smakade såsen sa han bara “åh jävlar” och smakade sedan lite till för säkerhets skull. När han smakade den perfekt rosastekta rådjursfilén började han nästan gråta av lycka. Och korven, oh, korven! Saftig, kryddig, otroligt smaskig. Jag borde starta korvfabrik. Och risotton… Den smakade som urskog på koncentrat.
Egentligen skulle vi strött över friterad scharlottenlök också, men den glömde jag i den allmänna villervallan. Det gjorde ingenting alls!
Och lite om dukningen också. Det där guldiga är tabletter från Indiska och inte alls intressant. Duken däremot, den har Magnus mor köpt i Damaskus och den är broderad med yttepyttestygn, vitt på vitt och alldeles fantastiskt vacker. Fast det tycker inte Magnus mor och det är därför vi har den.
Servetterna är Magnus farmors underbara av linne som vi fick i present. Rut, jag vet att du läser min blogg: tusen tack! De är så fina att vi dessvärre inte vågar torka oss på dem.
Det som ser ut som en vit tusenfoting i bakgrunden är värmeljushållare från IKEA.
Kommentarer
5 svar till ”Ett riktigt gott slut”
Och jag som trodde att JAG var galen som matbloggade på nyår! Läser din blogg alltid och tycker den är kanon! Grattis till maten! Jag dreglar ohejdat!
Du är duktig du!
/ Lena
Nu får du ta och berätta hur du gjorde med korven!
Verkar vara en måltid värdig dig och Magnus. Snålvattnet rinner för fullt…
Ha ett riktigr bra 2010.
Hej du!
Jag har en fråga som i sällskap av alla dessa matnördar kommer att framstå som om vore den ställd av en sexåring; men som du nämner ovan har du friterat schalottenlök. Får jag fråga hur du gjorde? Skivad? Strimlad? Låg värme? Lång tid? Kort tid? (Varför i helvete skriver jag en massa småfrågor?! Jag borde bara låta dig beskriva!)
Grattis till vatten och värme. Hoppas att du får en härlig kväll. Och stressa inte (om du tänker svara). Jag har två dagar på mig.
Tack för en underbar blogg. Du är rätt otrolig.
Adam
Hej adam,
Du får inte behandla mig med en sådan respekt, då tror jag ju nästan att jag är värd det!
Angående den friterade löken så friterar man den bara tillls den ser ut som rostad lök. Skivad lök i mitt fall, men det är omöjligt att misslyckas. Det värsta som kan hända är att du slänger i för mkt lök på en gång, vilket gör att det kan bli för blekt. Fritera lite lök i taget, på hög temp och tilltäxkligt längw. Det blir garanterat brA.