Receptskiss: Potatisgratäng med svamp

Till potatisgratängen: lammrostbiff. Efter bryning, före 100-gradig ugn, under honungsbadning.

Okej, potatisgratäng var det alltså. Den blev helt infernaliskt god om jag får säga det själv, även om den självklart inte slår Magnus. Eller det gör den nästan eftersom den innehåller svamp, men det behöver ni väl inte säga till honom? Men tror ni jag har något recept? Nej då. Men det behövs inget ändå. Det här är en gratäng som inte dör av att man höftar lite med den.

Ta fram lika många portionsformar som ni är människor (eller fler om ni som Magnus vill äta dem till frukost också). Hyvla potatis tunt (vi tog ett par bakpotatisar för det var det vi hade hemma). Hacka några klyftor vitlök. Rota fram torkad karljohan ur svamplagret, och gärna lite torkad stolt fjällskivling också om det finns att tillgå. Eller ta för all del någon annan svamp, det funkar fint med trattisar också.

Varva potatis, vitlök, slarvsmulad svamp. Salta och peppra generöst mellan varven. Hyvla över lite pecorino över varje portionsform. Slå på en liten skvätt vitt vin över varje form och fyll på med grädde så det ser lagom ut. In i ugnen på 175 grader tills allt har fått vacker färg och potatisen är riktigt mjuk. Fyll på med en skvätt grädde till i formarna om det ser torrt ut och täck med aluminiumfolie om osten får färg innan potatisen mjuknat.

Till? Vi käkade lågtempad lammrostbiff som fått sig en rejäl rullning i grovstött peppar, timjan och honung – helt gudomligt i all enkelhet. Och rödbetstsatsiki: finriven rödbeta, tjockyoghurt, ett stänk citron, herbamare och vitlök. Lite skärbönor hamnade också på tallriken så att det skulle se grönt och nyttigt ut.