Om man inte kan vara nära den man älskar får man älska vad man har nära. Med denna anspråkslösa inställning kan du finna tröst även i vinterns glesa utbud av frukt och grönt. Just nu är det säsong för stora saftiga lätt rodnande grapefrukter från Florida. Med mild intagande smak är de idealiska för nybörjare. De olika sorterna blodgrape gnistrar i nyanser mellan blekgul och solnedgångsröd, men skiljer sig knappt till smaken om du blindtestar. Vi som gillar tuffa tag letar lite extra i frukthyllan efter ekologisk grapefrukt. Oftast mer intensiv till färg arom, men också med en djärvare, rent av påflugen, beska. Grapefrukten från Årstiderna som kommer från Gines i södra Spanien är förstås den godaste. Eller näst godaste i alla fall, en gång fick jag makalösa sydafrikanska blodgrapefrukter, stora som barnhuvuden i lådan. Det som är lite sorgligt är att ingen grapefrukt jag ätit sen dess kan mäta sig. Denna sorg är den föga omtalade bieffekten av paradisiska matupplevelser.
Faktum är att jag trots min uppriktiga uppskattning har en något problematisk relation med grapefrukten. På grund av mitt zombieliknande, näst intill katatona tillstånd om morgonen blir frukostfrukten framför alla andra lätt liggande i skålen. Dag efter dag. Tills jag slänger ut den stackars mumien och med nya goda intentioner köper en ny spänstig. Lösningen är naturligtvis att uppgradera grapefrukten till middagsingrediens – en ära den förtjänar. Fiffigt nog kan avancemanget leda till att grapefruktens beundrarskara utökas. Orsaken är att sälta blockerar vår upplevelse av bittra smaker. Alla de som upplever grapefrukt som allt för besk har en skyldighet att ge den en andra chans i ett nytt smaksammanhang.
Så fort du väl baxat ut grapefrukten till köket kan det roliga börja. Den örtiga beskan och fina lilla syran skär igenom fet jolmighet på ett oslagbart sätt. Som när en smörfet hollandäs lyfts med grapefrukt, dragon, sanshopeppar och sherryvinäger till fisk. Samtidigt får grapefrukten en lite lågmäld råvara, som skinkstek, vita bönor eller avokado, att verka subtil i stället för slätstruken. Att laga en mjölkchokladmousse med grapefrukt är ett försåtligt sätt att göra den vuxnare utan att försaka den barnsligt karamelliga sötman. Och vill du bli riktigt lycklig av grapefrukt kan du förstås blanda drink på den!
Fler recept med grapefrukt kommer närmaste dagarna!
Ett varningens ord: Besk medicin!
Om du har en omätlig och omättlig kärlek till grapefrukt kan det vara värt att känna till att de kan störa effekten av vissa mediciner. Det gäller speciellt statiner och vissa typer av antidepressiva medel.
Grapefruktens smakkamrater:
Finosherry, griskött, kyckling, höns, räkor, pilgrimsmussla, lax (gärna rå), räkor, salladslök, dragon, asiatisk fisksås, koriander, mynta, tranbär, lingon, ingefära, apelsin, lime, bergamott, korianderfrö, chili, spiskummin, curry, vinäger, honung, vodka, grönpeppar, avokado, vitkål, svartpeppar, choklad grönsallad, sockerärtor
Transparens: Jag får recensionslådor av Årstiderna. Jag förmånsbeskattar för den. Grapefrukten och det mesta jag skriver om har jag betalat själv.
