Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
2 stora burkar
Tid: 15 + 25 minuter under två dagar
Det här receptet kommer från min älskade gammelmoster som var en fena på hederlig husmanskost. Gör gärna dubbel sats. Det finns nämligen inget som smakar godare till en stek med gräddsås. För all del är salladen strålande till pannbiffar, viltfärsbullar och på rostbiffsmackan också. Om du är muskotälskare kan du klämma ner en muskotblomma i lagen också.
- 1 liter gröna tomater
- 2 gula lökar
- 1/4 medelstort vitkålshuvud
- Saltlag:
- 1 msk salt
- 1 1/2 liter vatten
- Kryddlag:
- 1 dl ättikssprit (24 %)
- 1 1/2 dl vatten
- 250 g (ca 3 dl) socker
- 2 bitar kanel
- 7 nejlikor
- 4 lagerblad
- 1 tsk vitpepparkorn
- Skär bort rotstocken på kålen och skär kålen i fina strimlor. Skala löken. Skär lök och omater i tunna runda skivor. Lös upp salet i vatten till lagen. Lägg alla grönsakerna i saltlagen i kyl över natten.
- Sila av i durkslag dagen därpå och klappa torrt. Koka upp alla ingredienser till kryddlagen i en kastrull av teflon eller rostfritt. Lägg ner grönsakerna och koka upp. Låt sjuda under lock ca 15 minuter.
- Pytsa upp den heta inläggningen på riktigt rena burkar. Skruva på locken och låt svalna upp och ner. Förvara i kyl, tomatsalladen håller många månader om du varit noga med hygienen.