Receptmakare:Lisa Förare Winbladh
Portioner:4 som en stor förrätt eller liten huvudrätt
Tid: 40 minuter
Jag är galen i rödbetor men min man hatar rödbetor med en intensitet som skrämmer oss båda. Alltså bjuder jag hem andra rödbetsälskare när han är borta och frossar. Ugnsbakade smakar de allra bäst. Dessutom slipper man skala dem för skalet åker av lätt när de rostats. Bygg ut med fullkornsbulgur och en grönsallad så har du en mättande middag.
- 8 stora rödbetor
- 1 msk olja
- 1/2 dl grovt hackade valnötter eller rostade pinjenötter
- Till fetakräm:
- 2 stora klyftor vitlök
- 150 g feta, helst ekologisk
- 1 1/2 dl tjock yoghurt (10%)
- 2 msk god olivolja
- 1/3 tsk torkad mynta
- 1/2-1 msk flytande honung
- nymald svartpeppar
- Skär blasten från rödbetorna. Om bladen är fina kan du spara ett par av dem och strimla i sallad. Tvätta rödbetorna och halvera dem eller skär dem i klyftor om de är stora.Lägg på en plåt och pensla med olja. Lägg de oskalade vitlöksklyftorna till fårostkrämen bredvid på plåten.
- Rosta i ugn 200°C 25-35 minuter tills de är helt mjuka. Plocka ut vitlöksklyftorna efter ca 10 minuter när de fått lite färg i skalet.
- Gör fårostkrämen under tiden. Mosa fårost och yoghurt. Rör ner olivoljan. Pressa ner de rostade vitlöksklyftorna med press utan att skala dem. Smaka av med honung, mynta och svartpeppar. Dekorera ytan med lite ringlad honung och smulad mynta.
- Servera rödbetorna med fårostkrämen och valnötterna.