Recept: Malin Winbladh
Portioner: 4
Tid: ca 2 timmar
Här kommer en riktig höstklassiker. Ursprungsreceptet, som jag modifierat en del, återfinns i den första kokbok jag fick efter att ha flyttat hemifrån. Det var Cattelins kokbok, tryckt år 1978 men jag måste fått den tidigt 80-tal. Den inne håller för övrigt flera klassiska godbitar så har du ett gammalt exemplar är den värd att dammas av.
- 10 ganska små paprikor, gärna vita
- Fyllning:
- 5oo lammfärs
- 1 burk (4 dl) matvete eller andra kokta gryn
- 1/2 tsk paprikapulver
- 1/2 msk spiskummin
- 2 ägg
- 1 tsk salt
- nymald svartpeppar
- Tomatsås:
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 2 msk olivolja
- 2 msk tomatpuré
- 1 krm paprikapulver
- 4 msk mjöl
- 5 dl kyckling/hönsbuljong
- 1 burk konserverade cocktailtomater av god kvalitet
- 1 par kraftiga kvistar färsk timjan eller 1/2 tsk torkad
- salt, nynald svartpeppar
- Till servering:
- Broccoli eller gröna bönor
- Gör tomatsåsen: Halvera löken, lägg den med snittsidan neråt och skär ett snitt i mitten rakt ned. Nu går löken lätt att skala! Hacka fint. Skala och hacka vitlöken eller skiva den mycket tunt.
- Fräs hacket i oljan tills det mjuknat och fått lite färg.
- Rör ner tomatpurén samt paprikapulver och låt det hel puttra ett tag. Pudra över mjölet och rör runt. Späd med vätska lite efter hand under ständig omrörning för att undvika klumpar. Låt sjuda under passning i ca 10-15 minuter. Rör om då och då.
- Slå i tomaterna och smaka av med kryddor.
- Gör fyllningen medan såsen sjuder. Skölj matvetet i durkslag. Blanda samman alla ingredienserna till en smidig smet medan såsen puttrar.
- Skär lock av paprikorna och kärna ur dem. Fyll de urkärnade paprikorna. Ställ i en ugnsfastform och slå över tomatsåsen.
- Slå såsen över paprikorna och baka 175°C i ca 1 1/2-2 timmar. Täck över med folie om parikorna börjar se för mörka ut.