Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 4
Tid: 10 minuter
Perfekt att toppa vilt eller stekt fisk med; som små kontrapunkter till murriga smaker. Underbart att blanda med gröna bönor eller ugnsbakad sötpotatis. Mer smak? Beroende på andra ingående smaker väljer du mellan 5 krossade enbär, 1 msk grovriven eller finhackad ingefära eller 1/2 msk finhackad rosmarin. Tillsätt samtidigt med kumquatsen.
- 2 bananschalottenlökar
2 msk smör
10 kumquats
1 msk ljust muscovadosocker
1 msk vitt vin eller sherry
1 msk sherryvinäger eller äppelcidervinäger
- Halvera löken på längden, skala den och skiva tunt. Skiva kumquaten tunt och pilla bort ev kärnor.
- Hetta upp smör och lök på medelvärme och fräs sakta tills löken är helt mjuk och gyllene. Höj värmen lite. Vänd ner kumquat och socker. Stek hastigt under omrörning tills blandningen börjar skifta i djupare gyllene. Slå snabbt på vin och vinäger. Dra pannan av värmen.
- Smaka av. Låt ev puttra samman lite på låg värme om vinägersmaken är för stark.