Ett fint sätt att närma sig ett nytt komplext kök är att ta genvägen över en burk färdig kryddblandning. Men den måste förstås vara riktigt bra. Det är kryddblandningarna från Popkultur. Ja, jag har en aning svårt att förlika mig med namnet på företaget. Men desto lättare är det att älska namnen på kryddorna som klingar lika skönt som som kungadöttrars i en saga. Svaneti och adjika.
Min vän Anastasia Lundqvist som driver företaget gav mig en första smak av det georgiska köket för några år sedan. Men det blev aldrig riktigt av att skriva om det. Kanske för att det hade varit lite förmätet att utgå från att läsarna skulle leta upp blåväppling (en mild släkting till bockhornsklöver, som jg blixtförälskade mig i), ringblomma och andra mysko smaksättare. Men nu finns alltså kryddorna att köpa på postorder. Gör det! På ett enkelt sätt kan du sedan göra vardagsmaten betydligt roligare. Kryddblandningarna är nämligen förvånansvärt lätta att använda. Inte minst ger de variation till alla de veganska böngrytor som så ofta utgör min lunch.
Svanetisalt är Piffi Allkrydda för matnördar. Harmlöst, lättälskat men inte det minsta tråkigt. En mild fyllighet som förhöjer charmen på bönor och tomatbaserade köttgrytor. Du kan doppa pommes i det. Strö lite över tomatmackan. Eller röra ner lite i nykokta linser.
Adjika är lite hetare och baseras på en speciell georgisk chilipeppar balaserad med aromatiska kryddor. Förhoppningsvis kommer Popkulturs fuktiga adjikapasta snart finnas att köpa (edit: Nu finns den!) , den är ännu godare och lyckliggjorde oss i somras när vi bodde på vår finska skärgårdsö. Jag tycker att den är alldeles enastående till lamm eller i en gryta på fläskkarré, tomat och vita bönor. Jag kan inte räkna alla de gånger adjikan räddat håglösa kikärtsgrytor och snabbt improviserade vegosallader med fetaost, dill och vallnötter.
Transparens: Fick varuprover, men bloggar inte mot pengar eller mutor. Bara av övertygelse.
