Husförhör: Pia Hall, vegoförfattare

1. Varför just du?

Det startade med en längtan att skriva, en ganska luddig sådan, som tog mig till olika tidningar. Hamnade på Gourmet av en slump och förstod inte grejen till att börja med; mat var något man bara stoppade i sig för att man var tvungen, inte något man ägnade intresse åt. Men efter ett tag insåg jag att det är det viktigaste i livet (nåväl, en av de viktigaste sakerna) och även om jag inte är någon matnörd ännu, så får jag lov att kalla mig vegonörd.

2. Varför vego?

Jag slutade äta kött för sådär 17 år sedan (kanske, jag har lite svårt med årtal). Efter några år slutade jag med fisk också. Skälet till att jag slutade med kött var att jag ogillade det eller rättare sagt jag fick liksom kväljningar av kött. Så det var till att börja med inte ngt etiskt beslut, om det inte var mitt omedvetna som bestämde…

Så småningom blev det allt mer ett etiskt ställningstagande, jag har nog inget emot tanken på att äta kött egentligen, men jag tycker att djurhållningen idag är förfärande. Och så finns naturligtvis de miljömässiga fördelarna med att skippa kött och fisk.

3. Varför kändes det viktigt att ge ut en vegokokbok?

Jag vill få fler att välja vegomat, kanske inte varje dag, men då och då. Och gärna äta de grönsaker som finns i säsong. För min egen del var det nyttigt att göra boken, jag behövde själv lära mig när olika grönsaker är i säsong…

Jag ville göra en vegokokbok som var snyggare än de som fanns. Och så är det enkla recept!

Många av de vegoböcker som finns i våra svenska bokhandlar är översatta och personligen tycker jag aldrig att det funkar helt med översatta kokböcker. Min bok innehåller inte en massa recept, jag har istället satsat på att man ska lära sig lite om råvaran, så att man ska kunna hitta på egna recept eller rätter.

Jag är trött på vegoböcker som liksom samlar alla typer av recept, som att det räcker med att det är vego för att det ska räknas som en röd tråd. Jag har medvetet valt bort asiatiska smaker, som jag i och för sig älskar, men som det finns ganska många såna vegorecept redan. I min bok finns svenskt med smak av Medelhavet.

4.Vad kan folk göra bättre när de bjuder vegetarianer på mat?

Det värsta jag vet är när man får en sallad som mest består av typ isbergssallad. När man inte får MAT. Eller när man bara får tillbehören och ska vara glad och nöjd med det.

Jag var på en fin krog en gång, vi hade bokat bord och redan då vi bokade sagt att vi var vegetarianer, hela sällskapet, det var en födelsedag som skulle firas och vi var alla spända på vad krogen i fråga kunde erbjuda.

Det fanns inget vego på menyn, men vi var lugna, vi hade ju alltså sagt till om det när vi bokade bord. När servitrisen frågade vad vi ville dricka sa vi lite tvekande att vi faktiskt inte visste vad vi skulle få för mat och att vi gärna ville ha den informationen.

“Men ni ska ju ha vegetariskt?” sa hon förvånat. “Grönsaker.”

Och det var just vad som kom in på tallriken lite senare. Grönsaker. Kokta. Visserligen jättegoda, men det kändes ju inte som något som var direkt lagat…

5. Vad skulle du bjuda en inbiten köttis på?

Lite salta edamebönor till drinken.
Förrätt: Liten sallad på det som säsongen erbjuder. kanske toppad med hårdstekt tofu (i små bitar, måste vara marinerad tofu).
Varmrätt: Portabelloburgare med gott lantbröd, geggiga guckor och rotfrukter i ugn.
Dessert: Frysta bär mixade med banan, det är typ den enda desserten vi gör hemma hos mig. Serveras med några hela bär och gott kaffe, förstås.