I somras lekte jag programledare på Köksradion på Kulturfestivalen. En spännande upplevelse på mer än ett sätt. Eftersom programmet blott var en halvtimme och dessutom direktsänt och eftersom kokplattorna till gaffatejpsmännens stora förtvivlan alltsomoftast orsakade någon slags elektrisk kollaps som släckte hela scenen… Ja, ni förstår. Begränsningar. Dagens tema var eld och gästen var Alexander Rybak.
Enter den lilla köksbrännaren och en bit salmalax lätt rullad i socker. Svårare än så behöver det inte vara. Bara att bränna på i direktsändning. Effektfullt och enkelt. Pyromanen i mig jublade.
Ej med i min beräkning var den nyfikenhet med vilken Alexande Rybak bestämde sig för att studera själva tillagningen. Sockret fräste, brännaren väste och plötsligt insåg jag att en piggögd nuna hovrade väldigt nära den ganska kraftiga lågan. Jag styrde undan brännaren, ansiktet följde efter. Samtidigt som jag småpratade lugnt om tillagningen – direktsändning är direktsändning – skenade hjärtat av tanken på vad en mobb stjärnögda tonårstjejer skulle kunna göra med mig om jag så mycket som krökte ett hår på denne kerub till fiddlare. Jag har läst Lilla Stjärna.
Så jag gjorde vad varenda ansvarsfull människa skulle gjort när man har båda händer upptagna med att elda lax: Jag skiftade diskret min vikt, tog sats och trampade till med min oxblodsröda tiocentimetersklack. Hårt. Om ni någonsin sett in i de anklagande ögonen på en tillrättavisad cocker spaniel-valp förstår ni vilken blick som mötte min. Men det fungerade.
Vad Rybak tyckte om laxen? Mycket god.
Kremerad lax
Receptmakare: Margit Richert
Portioner: 2
Tid: 5 minuter
Bra lax är det viktigaste i det här receptet. Salmalax är faktiskt det enda som duger om du inte är en grizzlybjörn i Alaska under laxvandringen.
- 300 g salmalax (back loin är bäs för det här receptet)
- 3 msk socker
- till servering:
- ljus soja
- strimlad salladslök
- rostade sesamfrön
- Klappa in laxbiten i socker runt om. Lägg den på ett eldfast underlag (INTE plastskärbräda med andra ord).
- Ta fram en köksbrännare och bränn på laxen runt om så att den får fin färg (laxen på bilden är inte representativ av den enkla anledningen att jag just den gången experimenterade med att rulla även i sesamfrön – de fick färg fortare än sockret.)
- Skiva upp laxen någorlunda tunt. Toppa med rostade sesamfrön, drissla över soja och strö över salladslök.
Kommentarer
11 svar till ”Kremerad lax (Eller när jag nästan eldade upp Alexander Rybak)”
En variant på den här rätten hade vi på en fantastisk asiatisk restaurang jag jobbade på för några år sedan. Då rullades laxen i limezest efter att den hade bränts och serverades på pomelo- och silverlöksallad med ponzudressing. Åååååååh. Måste köpa salmalax.
Spännande! Hälsar fröken Dill som just avnjutit en ceviche på den goda salmalaxen.
Mmmm, vad gott det låter! Men var får man tag på salmalax? Inte i Ludvika iaf!
Det skulle nog göra sig extremt bra som ett mellanmål mitt i eftermiddagsplugget. Annars – när passar det att servera denna läckra anrättning och ska man äta något mer än bara lax?
Salmalax är en veritabel gudagåva. Elisa: Här i Stockholm har jag sett den på bl a Prisextra och Sabis (alltså inga exklusiva små delikatessbutiker, utan stora livsmedelshallar). Det borde inte alls vara omöjligt för en ambitiös handlare i exempelvis Ludvika att ta hem den!
Tack. “Klack på tå”, roar mig mest att läsa. Inget knyst från A. i direktsändningen.
Gitto=snabbtänkt=praktiker.
Örjan: Jag är snabbtänkt när jag får panik.
Maggie: Det där låter ju alldeles ljuvligt! Måste prova – ÄLSKAR pomelo!
Fröken Dill: Isobel och jag gjorde en fantastisk ceviche tillsammans, tyvärr minns jag inte vad vi hade i den.
Elisa: Ica har det listat centralt, så du ska kunna be att de tar hem det åt dig.
Ylva: Det är fenomenalt som förrätt annars. Eller bara som en lätt lunch. Man blir mättare än man tror av 150 g lax. Annars kan man ju alltid komplettera med ris för en hel måltid.
Gunilla: Den finns tom på ICA här på Ekerö, så den är ganska spridd. Och så gudomligt god.
Ser fantastiskt ut, får bli lunchen i morgon. Har provat en variant av detta tidigare men då har jag för mig att några droppar kinesisk vinäger var involverade också.
Det tändes en liten varingslampa om avbränningen, men en snabb googling gav att så länge man använder ren propan eller butan och inte MAPP(svensk betäckning någon?) så ska det inte vara någon fara.
http://chowhound.chow.com/topics/399236
Nu har jag letat i en timme, men jag hittar inte ditt inlägg om och recept på borsjtj. Var är det?
Var i Ukrainaa förra helgen och åt underbara varenyky, soljanka och majonnässallader.