Nu är vi på klassisk mark, eller snarare i klassiska glas. Utan att på något vis ha vetenskapligt torrt på fötterna så säger jag att detta är en av världens mest kända cocktails. Manhattan föddes sannolikt på 1870-talet på The Manhattan Club i New York. Huruvida den skapades till en middag för den nyvalde guvernören i New York State, Samuel J. Tilden, anordnad av Jenny Jerome, Lady Churchill, ska låtas vara osagt. Många hävdar att just så är fallet, men googlar man en smula i ämnet så visar det sig att under just denna middag så var Lady Churchill fullt upptagen med dopet av sin lille son, den sedermera tvåfaldige Nobelprisvinnaren och premiärministern Winston Churchill. Att The Manhattan Club skulle vara förlossningssalen för denna undersköna cocktail verkar dock vara högst sannolikt. Tidpunkten är dock något oklar.
Många mindre vana cocktaildrickare kan tycka att Manhattan är en stark cocktail. Faktum är att den sågs som en “svag” cocktail när den först dök upp. Fram till 1870-80-talet så bestod en cocktail i regel bara av sprit, några stänk bitter och i bästa fall en nypa socker. Ganska kärva historier. Med lite adderad vermouth blev det helt plötsligt riktigt delikat.
Man hör ofta människor säga att de inte gillar cocktails med whiskey. Om mariujana är inkörsporten till tyngre droger så skulle jag säga att Manhattan inte är whiskeydrinkarnas motsvarighet till mariujana. Manhattan är den tyngre drogen. För en drog är det. Snacka om delikat cocktail. Ska ni omvända bourbon- och rye-skraja kamrater så tycker jag ni ska börja med cocktails som t.ex. Whiskey Sour. Lite sötare, lite snällare. Men när du väl fått dem på kroken är det bara att fortsätta mot himmelriket.
Manhattan är otroligt ren i smaken. Inga krusiduller. Rak, ärlig smak från whiskeyn, vilket innebär att ju bättre whiskey du häller i, desto godare blir det. Den italienska vermouthen bjuder en lätt kyss på kinden och mjukar upp den hårda amerikanen en smula. Bittern agerar vigselförrätare och förenar de älskande tu. Mer klassiskt än så här kan det knappast bli. Och så berest, belevad, beläst, beryktad man känner sig när man smuttar på en Manhattan…
Manhattan
- 6 cl rye whiskey (eller bourbon)
- 3 cl söt vermouth
- 3 stänk Angostura Bitters
- 1 maraschinokörrbär till garnering
Rör ingrediensern i ett högt glas (t.ex. glasdelen i en Boston-shaker) med mycket is. Det finns ingen anledning att skaka cocktails som bara innehåller spritdrycker. De mixas enkelt bara genom att man rör dem ordentligt med en lång barsked. Sila upp i ett kylt cocktailglas. Garnera med körsbäret. Vill man ha lite mer sötma kan man addera en barsked av spadet som körbären ligger i. Passar bra på Alla hjärtans dag.
Skål!