Passion for passion!
Under det gångna året har jag pysslat en hel del med smaksatt sockerlag. Processen är busenkel och resultatet många gånger alldeles underbart. Mina kära hustru köpte för ett antal dagar sen hem ett antal passionsfrukter i tron om det skulle fixas några bakelser, eller vad vet jag. Nu hade de skrynkliga små gynnarna legat och tittat på mig så länge att jag var tvungen att ge mig på dem. Varför inte göra passionsfruktsirap?!
Passionsfrukten är en frukt som jag verkligen är förtjust i. Trots sin mjuka sötma så finns det fina syrliga toner och till och med vissa bittra inslag om man “smakar efter”. Sen så är det ju så kul att man kan hitta små passionsfruktkärnor i munnen flera timmar efter det man trott att den lilla frukten blivit föremål för styvmoderlig behandling av magsäck och magsaft.
Innehållet i fem frukter fick åka i kastrullen tillsammans med 1,5 dl av vardera vatten och råsocker. Det hela koktes upp och fick sjuda ett antal minuter – kanske sju… Sedan silning och avkylning.
Innovationslustan var denna afton icke på topp varför jag begav mig till litteraturen för att hitta något kul recept på en cocktail med passionsfruktsirap. Givetvis hade Jamie Boudreau något spännande i sin bourbondoftande rockärm. Novara – gin, Campari, passionsfruktsirap och citronjuice.
Tyvärr har vår ismaskin fått för sig att hålla –6°C (istället för –22°C som den är inställd på) varför den inte heller producerar någon is. Eftersom jag har både livrem och hängslen, då man aldrig vet när ryssen kommer, så fanns det en gömma med gigantiska isbitar i frysen i källaren. Vilken tur!
I med rubbet i en shaker och skakeliskak, och innan de första dropparna nått läpparna insåg jag att detta var 2011-års hittills bästa cocktail. En försmak av våren. Bristande knoppar. Återfödelse. En tår i ögonvrån. Den bittra Camparin fick en underbar lekkamrat i den sötsyrliga passionsfrukten som i sin tur fick en kärleksfull syrlig knuff i stjärten av citronen. På något vis fick man smaka hur Campari smakar om man rundar av bitterheten en smula. Det fanns bara 9 cl dryck i glaset och jag fick verkligen stå emot frestelsen att göra slut på det förföriska elixiret i två rejäla klunkar.
Nästa projekt blir att gifta ihop Aperol och passionsfruktsirap. Väl mött då!
Novara
Receptmakare: Jamie Boudreau
Nio centiliter bittersöt försmak av våren.
- 4,5 cl gin
- 1,5 cl Campari
- 1,5 cl passionsfruktsirap
- 1,5 cl citronjuice
- Blanda ingredienserna i en shaker tillsammans med rikligt med is.
- Skaka för allt vad tygen håller.
- Sila upp i ett kylt cocktailglas.
- Stå emot frestelsen att dricka upp allt i en enda klunk.
Skål!