Igår firade jag och Malin vårt anslag genom en stillsam middag med en mindre stillsam Amarone. De veckor Johan och jag har ungarna blir maten ganska ren. Och torsdagar präglas av leveransen från Årstiderna.
Stekt sej vänd i majsmjöl, kokt broccoli och tärnad potatis friterad i olivolja. Vi vuxna gjorde en kompott på piennolotomaterna (still going strong) som mer var som en oljedressing. Jag har nämligen fått en dunk förstklassig ekologisk olivolja att göra av med.
Tomatkompott med olivolja, fänkål och vitlök
Receptmakare: Lisa förare winbladh
portioner: 4
Tid: 15 minuter
- drygt 1/2 dl mycket fintärnad fänkål
- 1 stor eller två små klyftor vitlök, finhackade
- 1 dl olivolja
- 250 g körsbärtomater (halverade) eller piennolotomater (kvartade)
- 1 tsk chiliflingor
- 1 stor nypa vild oregano eller annan god oregano
- 2-3 tsk lagrad sherryvinäger
- salt, nymald svartpeppar
- Hetta upp fänkålen och olivoljan i en liten kastrull tills fänkålen fräst någon minut. Tippa ner vitlöken och fräs ytterligare tills hacket skiftar en liten, liten smula i ljusbrunt.
- Ös snabbt ner tomaterna och fortsätt fräsa i 5-10 minuter beronde på tomatsort. Tomaterna ska vara ordentligt mosiga men inte helt sönderkokta.
- Blanda ner chili och oregano. Slå på vinäger och dra kastrullen av värmen. Smaka av.