Receptmakare: Margit Richert
Portioner: ´En stor paj
Tid: 1 1/2 timme
En blandning av key lime pie, ananastarte och kokostoppar typ. Lite rom hade varit gott i smeten, men det hade jag inte hemma.
- Pajdeg:
- 125 g smör, kylskåpskallt
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk socker
- 1 ägg
- Fyllning:
- 1 burk kondenserad mjölk
- saft och skal av en lime
- 1 1/2 dl kokosflingor
- ev 1 msk rom
- 2 ägg
- 3/4 färsk ananas, rensad och skuren i skivor (eller en stor burk ananasringar i juice)
- Sätt ugnen på 200 grader. Skär smöret i små kuber. Blanda mjöl och socker. Nyp ihop smöret med mjölblandningen till en smulig deg. Blanda ned ägget och tryck ut degen i en stor pajform. Nagga botten och ställ kallt en kvart medan ugnen värms.
- Blanda kondenserad mjölk med lime, kokos och rom om du har det hemma. Blanda ned äggen ett i taget. Häll smeten i pajskalet.
- Fördela ananasbitarna överst. Grädda i nedre delen av ugnen i 50 minuter.