Receptmakare: Margit Richert
Portioner: 4
Tid: 20 min
Bäst utdelning på baconflottet får du om du steker bacon långsamt över låg värme. 200 g (riktig) bacon bör ge ungefär 50 g flott. Själva baconet kan användas till garnering om man så vill, annars brukar det ha en strykande åtgång alldeles av sig själv.
- 3 äggulor
- 3 msk vitt vin
- 50 g baconfett
- 125 g rumstempererat smör i tärningar
- 1 msk pressad citron
- ev en skvätt delidas eller tabasco
- Rör samman äggulor och vitt vin i en kastrull.
- Värm försiktigt på lägsta värmen och klicka ned rumstempererat smör, några tärningar i taget. Vispa ordentligt (ballongvisp är bäst tycker jag) och låt smöret smälta ned allt eftersom.
- Tillsätt baconfettet lite i taget.
- Smaka av med citronsaft och eventuellt delidas eller tabasco.
- Klart!
*För att citera Predikaren kap 1 vers 9: “intet nytt sker under solen”. Säkerligen har någon annan kommit på den här glasklara idén tidigare. Men ändå, jag har kommit på det här alldeles själv.