Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 2
Tid: 15 minuter
Vill du ha en matigare sallad kan man blanda ner lite lättkokt eller råa sockerärtor eller en näve lättkokta gröna bönor. Servera till hästbiff eller vegobiffar.
- 2 endiver (gärna röda)
- 50 g god ädelost (vi hade Ebba Grön)
- Valnötsdressing:
- 1/2 dl olivolja
- 1/2 dl valnötskärnor
- 1/3 tsk fänkålsfrö
- 1 stor klyfta vitlök
- 1 msk gröna eller gula rusin
- lite raspat citronskal
- 2 tsk pressad citron
- Dela valnötterna i stora bitar. Hetta upp oljan och valnötterna försiktigt i en pytteliten tjockbottnad kastrull tills det puttrar lite. Lägg ner fänkålen. Fortsätt värm tills nötterna börjar bli en aning ljusbruna. Pressa ner vitlöken och rör runt.
- Dra kastrullen av spisen. Rör ner russin och citronskal. Låt svalna till fingerljummet. Blanda ner pressad citron.
- Strimla endiven i tjocka skivor på snedden och lägg i en fin skål. Smula över osten. Skeda över dressingen. Mal över svartpeppar.