receptmakare: Louise Lanelein
Tid: 1 timme
Portioner: 10
Det här receptet har anor från 1700-talet. På Löfstabruk serverades den till mandelpuddingen bubbert. Smaksätter du kompotten med lite vinäger och svartpeppar passar den perfekt till kall stek eller en skiva paté. Den är också god till choklad- eller vaniljglass.
- 500 g urkärnade körsbär
300-500 g socker, beroende på hur sura bären är
4 kryddnejlikor
2 kanelstänger
2 muskotblommor
5 dl vatten
- Koka en sockerlag av vatten, socker och kryddor. När den är riktigt simmig efter ca 15 minuter tillsätt körsbären och låt dem bli varma.
- Dra av från spisen och låt svalan. Servera till bubbert.