receptmakare: lisa förare Winbladh
1 stor burk
Tid: 20 minuter
Variera kryddningen efter eget huvud. Om du bara får tag i malda kryddor tillsätts de precis i slutet av rostningen. De bränns mycket lätt. Morötterna håller ett par veckor i kyl. Servera som snacks eller tillbehör till rostbiff eller grillat.
- 500 g morötter
3 dl äppelcidervinäger
saft av 1 apelsin
1 msk honung
1/2 tsk salt
1 vitlökslyfta, finhackad
2 strimlor apelsinskal
1 tsk brunt senapsfrö
1 tsk spiskummin
1 tsk korianderfrö
2 stjärnanis
1/2 tsk torkad krossad chili
- Skala morötterna och skär dem i penntjocka stänglar. Sjud i lättsaltat vatten tills de mjuknat något men är halvråa i mitten. Häll upp i ett durkslag och låt ånga av. Skaka om ett par gånger under tiden.
- Rosta under tiden stärnanis, senapsfrö, koriander och spiskummin i torr kastrull tills senapsfröna börjar poppa. Lägg på ett lock och värm vidare i ca 1/2 minut tills poppande avstannat. Skaka ofta under tiden.
- Blanda de rostade kryddorna med vinäger, pressad apelsin, vitlök honung, salt och chili. Skär noga bort allt det vita från apelsinskalet och strimla det fint.
- Blanda med de heta morötterna och låt stå och dra i kyl minst en timme. Gärna en dag eller två.