Receptmakare: sofia gustafson
Portioner: 4
Tid: 10 minuter
Fruktigt, kryddigt och hett samsas i denna chutney som får härlig färg från japansk mispel. Schalottenlök och grön chili är viktiga smaksättare liksom stjärnanis och kanel. Rå chutney är som salsa men i indisk tappning, ni har säker smakat den gröna sorten med koriander och mynta. Chutney är en frisk fläkt till het indisk mat och en given kompanjon till papadums, mispelchutneyn passar extra bra till sådana med svartpeppar i.
I den här sortens chutney mixas eller mortlas ingredienserna råa, nötter och kryddfrön kan rostas innan de mals och det gör åtminstone spiskummin en tjänst. Testa dig gärna fram med olika frukter, kryddor och nötter som äpple, mango, tomat, kokos, spiskummin, jordnötter och cashewnötter för att nämna några.
- 3 japanska misplar, ca 200 g
1 liten schalottenlök
1 tsk hackad grön chili
½ tsk hackad ingefära
1 udd från en stjärnanis, malen
1 krm kanel, gärna nyriven
1 tsk ljust muscovadosocker eller jaggery
1 tsk citron
salt
ev hackad färsk koriander, var försiktig eftersom den kan bli dominant
- Skär frukten och schalottenlöken i bitar. Mortla eller mixa samman ingredienserna. Smaka av med salt och citron.
- Chutneyn håller i några dagar men smakar best nygjord.