receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 4
Tid: 25 minuter
Ett minimalistiskt recept med mycket smak. Servera som en kaxig förrätt eller som tillbehör till stekt fisk eller vilt.
- 3-4 medelstora palsternackor eller 8 bebisar
- 75 g varmrökt sidfläsk
- 1-2 msk smör
- 1 msk mild olivolja eller neutral rapsolja
- 3 korn kryddpeppar
- 5 korn svartpeppar
- 1 tsk repad kraftig timjan eller 1/2 tsk torkad
- 1/2 msk äppelcidervinäger
- 2 msk äppeljuice
- Skala palsternackorna och skär dem i kyftor på längen eller halvera dem på långden beroende på storlek.
- Tärna fläsket fint. Hetta upp palsternackor med smör och olja i en teflonpanna (helst med ett lock till). Fräs på medelvärme ett par minuter. Tillsätt fläsket och fortsätt fräsa på svag värme tills palsternackorna mjuknat och fått en lätt gyllene yta. Klicka i mer smör om det behövs.
- Krossa kryddpeppar och svartpeppar i mortel eller med en kavel. Vänd ner kryddpeppar och timjan med palsternackorna och stek vidare någon minut. Slå på vinäger och juice och låt puttra in. Smaka av med salt.