Receptmakare: Margit Richert
Portioner: 4
Tid: 20 minuter
Andalusiska Córdoba är den europieska kontinentens varmaste stad. Klart man var tvungen att uppfinna Europas godaste kalla soppa som kompensation.
- 700 g riktigt mogna tomater
- 3 skivor torrt ljust bröd, kantskuret
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 2 hårdkokta ägg
- 2 msk sherryvinäger
- ca 1 1/2 dl olivolja
- salt
- Till servierng:
- några skivor serranoskinka
- baguette eller annat ljust, hårdskorpigt bröd
- Skär ett grunt snitt i varje tomat. Skålla tomaterna ca 30 sekunder i kokande vatten. Låt dem svalna i iskallt vatten.
- Skala och kärna ur tomaterna. Skär dem i mindre bitar. Riv eller skär brödet i mindre bitar.
- Dela äggen och ta ut gulorna. Hacka äggvitorna och ställ åt sidan så länge.
- Mixa äggulor, tomater, brödtussar och sherryvinäger till en jämn kräm. Späd med olivoljan, lite i taget, tills du har en tjock soppa. Smaka av med salt.
- Kyl soppan. Servera överströdd med hackad äggvita, serranoskinka och rejält med bröd att doppa med.